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咸魚正式被列為一級致癌物!還敢吃?

近日,中國食品藥品檢定研究院安全評價研究所,根據(jù)世界衛(wèi)生組織國際癌癥研究機(jī)構(gòu)2017年10月27日公布的致癌物清單初步整理了四類致癌物清單,目前在國家食藥監(jiān)官網(wǎng)

本次發(fā)布的清單共計(jì)分為四類,其中一類致癌物指導(dǎo)致人類癌癥的證據(jù)很明確,也就是說這些物質(zhì)真的會致癌物質(zhì),除了討論很多的馬兜鈴酸是一類致癌物之外,常吃的咸魚也是一類致癌物。

這一加工方式和過程會產(chǎn)生大量的二甲基亞硝酸鹽,這種物質(zhì)進(jìn)入人體后,會轉(zhuǎn)化成致癌性很強(qiáng)的二甲基亞硝胺。吃多了會導(dǎo)致胃、腸、胰腺等消化道癌變幾率升高。

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