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據(jù)新京報(bào)報(bào)道，今年6月下旬至7月上旬，記者應(yīng)聘進(jìn)入必勝客北京和諧廣場(chǎng)店和魏公村店，發(fā)現(xiàn)后廚確實(shí)存在多種食品安全問(wèn)題：餐廳管理人員篡改效期標(biāo)簽，食材不按時(shí)廢棄；員工拆掉外包裝，將過(guò)期食材“化整為零”；烹炸用油長(zhǎng)期不更換，相關(guān)指標(biāo)超標(biāo)近一倍等。其中必勝客北京和諧廣場(chǎng)店，就曾因食材超保質(zhì)期，于今年3月被豐臺(tái)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局處以沒(méi)收違法所得、罰款5萬(wàn)元的處罰。

必勝客是家喻戶曉的連鎖餐飲品牌，從1990年在北京開(kāi)出中國(guó)第一家餐廳以來(lái)，截至2022年3月底，必勝客在中國(guó)大陸600多個(gè)城市開(kāi)設(shè)了2600多家餐廳，它與肯德基、小肥羊等餐飲品牌，都隸屬于百勝中國(guó)控股有限公司。

百勝（中國(guó)）投資有限公司成立于1999年，法定代表人為黃進(jìn)栓，注冊(cè)資本1.28億美元，由BAI SHENG RESTAURANTS CHINA HOLDINGS LIMITED全資控股。企查查信息顯示，該公司控制企業(yè)共46家，其中，上海必勝客有限公司為必勝客宅急送關(guān)聯(lián)公司，其成立于1995年，法定代表人為范軍，注冊(cè)資本1317.3萬(wàn)美元。該公司分支機(jī)構(gòu)超千家，其中多家分支機(jī)構(gòu)曾被行政處罰，同時(shí)多家分支機(jī)構(gòu)曾抽查檢查不合格。

據(jù)報(bào)道，一名不久前剛從百勝中國(guó)離職的基層管理人員透露，公司對(duì)于食品安全的管理規(guī)定非常詳細(xì)，也非常嚴(yán)格。但這兩家餐廳為何頻繁出現(xiàn)篡改效期標(biāo)簽、使用過(guò)期食材，以及長(zhǎng)期不換烹炸油等違反食品安全法規(guī)的行為？

這名離職的管理人員表示，公司對(duì)食品安全的管理雖然詳細(xì)嚴(yán)格，但在具體的管理過(guò)程中，公司會(huì)在利潤(rùn)和損耗成本上，給予門(mén)店管理人員一定壓力，基層管理人員常常面臨兩難的處境，有時(shí)為了控制損耗，只能選擇鋌而走險(xiǎn)。