您的位置:首頁 >新聞 > 焦點(diǎn)新聞 >

蜜雪冰城試水新店型 加賣炸串甜品默默地修煉內(nèi)功

蜜雪冰城賣炸串了。9月29日,記者了解到,蜜雪冰城開了首家體驗(yàn)店,與常規(guī)門店不同,產(chǎn)品品類上還增加了炸串、甜品、茶飲新品等。分析認(rèn)為,蜜雪冰城幾年一直專注于門店規(guī)模的擴(kuò)張,與其他茶飲品牌相比,在品牌形象打造、場景以及產(chǎn)品創(chuàng)新上并不積極。如今之舉有助于蜜雪冰城與其他茶飲品牌形成差異化競爭,但個(gè)化場景門店對于企業(yè)而言價(jià)比并不高,體驗(yàn)店能否為品牌帶來流量變現(xiàn)還有待觀察。

試水新店型

蜜雪冰城首家體驗(yàn)店開在了其大本營河南鄭州。相較于蜜雪冰城普通門店,該體驗(yàn)店無論是門店模式、面積還是產(chǎn)品品類均大不相同。從門店設(shè)計(jì)來看,該體驗(yàn)店劃分了多個(gè)區(qū)域,包括茶飲區(qū)、甜品烘焙區(qū)、炸串區(qū)、蛋糕DIY區(qū)以及品牌周邊區(qū)等。涉及的品類除了此前的茶飲產(chǎn)品,還增加了炸串、甜品以及獨(dú)家售賣的茶飲、甜品新品。

整體價(jià)格上,依舊保持蜜雪冰城的“價(jià)風(fēng)”。以炸串為例,包括年糕小串、玉米小串、五花肉小串、真牛肉小串等,價(jià)位分為5元/10串和9元/10串兩個(gè)檔位。新推出的烙饃冰淇淋、雙球冰淇淋等,價(jià)格也在4-7元左右。

關(guān)于首家體驗(yàn)店的具體情況,記者聯(lián)系到蜜雪冰城,蜜雪冰城相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,該體驗(yàn)店是目前內(nèi)部正在嘗試的新店型,店內(nèi)增加了很多新品類。關(guān)于接下來這種模式門店的規(guī)劃,對方則表示,目前該店屬于試水階段,還沒有更深一步的計(jì)劃或者打算。

就在此家門店還未開出前,蜜雪冰城還因?yàn)殚_新公司、投資相關(guān)公司一直活躍在熱搜榜。前不久,“蜜雪冰城成立雪王投資公司”的話題登上熱搜,再加上此前新成立了多家子公司,關(guān)于蜜雪冰城擴(kuò)張版圖的消息引起熱議。而一直專注于開店的蜜雪冰城,如今開始在門店場景和產(chǎn)品品類上下功夫,其求新求變的野心意味十足。

修煉“內(nèi)功”?

類似于蜜雪冰城體驗(yàn)店這種類型門店,在茶飲圈并不少見,包括喜茶、奈雪的茶、樂樂茶等茶飲品牌此前均有所布局。前不久,喜茶在深圳開出首家手造店,門店分為三層,有50余種產(chǎn)品僅在這家店內(nèi)出售。更早之前,奈雪的茶開了一家千大店,店內(nèi)集中了BlaBlaBar奈雪酒屋、現(xiàn)場烹飪牛排、娃娃機(jī)、零食、聯(lián)名雪糕等多個(gè)產(chǎn)品線。而對于這類門店,許多觀點(diǎn)認(rèn)為一方面是品牌進(jìn)行差異化布局,另一方面也大有“秀肌肉”的意味。

的確,幾年蜜雪冰城一直專注于“跑馬圈地”,根據(jù)公開數(shù)據(jù)顯示,目前門店數(shù)量也已突破1萬家。而從期蜜雪冰城的動作來看,其瞄準(zhǔn)的方向似乎在轉(zhuǎn)變,更注重塑造品牌。例如,前不久一首自創(chuàng)的主題曲,讓蜜雪冰城瞬間成為茶飲界的“網(wǎng)紅”。在產(chǎn)業(yè)鏈上,成為供應(yīng)鏈公司、農(nóng)業(yè)公司等,默默地修煉“內(nèi)功”。

和君咨詢合伙人、連鎖經(jīng)營負(fù)責(zé)人文志宏指出,蜜雪冰城的布局,一方面,是希望能夠通過體驗(yàn)店的形式,探索多品類布局。另一方面,此體驗(yàn)店相當(dāng)于蜜雪冰城旗艦店,有著提升品牌形象等作用,這也是幾年蜜雪冰城需要補(bǔ)齊的功課。不僅是蜜雪冰城,許多品牌開設(shè)旗艦店并非是為了快速復(fù)制其模式、實(shí)現(xiàn)變現(xiàn),主要目的之一還是為了提升顧客體驗(yàn)。

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示,從段時(shí)間的動作來看,蜜雪冰城目前整體的戰(zhàn)略布局有所變化。當(dāng)蜜雪冰城線下門店超過1萬家后,其品牌與規(guī)模效應(yīng)已經(jīng)凸顯。在此節(jié)點(diǎn)下,蜜雪冰城通過轉(zhuǎn)型升級來帶動整個(gè)品牌多元化發(fā)展。目前來看,蜜雪冰城的標(biāo)簽仍屬于中低端,此舉有為布局一二線城市奠定基礎(chǔ)的意味。

仍需“補(bǔ)課”

對于蜜雪冰城而言,其門店規(guī)模和價(jià)格定位的確是其優(yōu)勢。但是,整個(gè)茶飲市場博弈在逐漸升級,品牌之間不再是單純的規(guī)模、流量等競爭,而是包含可盈利能力、門店擴(kuò)張速度、供應(yīng)鏈整合能力、研發(fā)創(chuàng)新能力等綜合實(shí)力的長期比拼。

文志宏進(jìn)一步指出,“對于蜜雪冰城來說,期的動作主要是為后續(xù)的可持續(xù)發(fā)展做準(zhǔn)備”。對于企業(yè)來說,會對未來發(fā)展策略有一定的考量,其對于不同階段自身的發(fā)展也有側(cè)重點(diǎn),很難同時(shí)顧及到各個(gè)方面。發(fā)展前期通過茶飲品類快速擴(kuò)張,搶占市場份額,而在具備一定規(guī)模后,如今探索新模式其實(shí)也不足為奇。

“蜜雪冰城如今試圖通過差異化場景布局來改善消費(fèi)群體和市場對于該品牌的印象。”不過,在朱丹蓬看來,布局體驗(yàn)店模式很難在短時(shí)間內(nèi)扭轉(zhuǎn)其在消費(fèi)者心中的定位以及品牌調(diào),如果蜜雪冰城接下來的目標(biāo)是布局一二線市場,在一二線城市茶飲品牌飽和度不斷提升的情況下,以其整體品牌效應(yīng)來講,該模式作為契機(jī)還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。(記者 郭繽璐 張?zhí)煸?

最新動態(tài)
相關(guān)文章
河南盧氏縣一山體生態(tài)環(huán)境遭嚴(yán)重破壞 ...
勵(lì)普教育收購雙拼域名lipu.com 做大做...
東南電子面臨原材料價(jià)格上漲壓力 超兩...
影院相關(guān)企業(yè)3月注冊量創(chuàng)下一年來新高 ...
5年總披露融資金額達(dá)3萬億元 “三省一...
宣亞國際(300612.SZ)資產(chǎn)減值損失約1092...