2017年12月22日，全球首個(gè)鮮果期貨——蘋(píng)果期貨合約在鄭州商品交易所掛牌交易。交易首日，蘋(píng)果期貨就迅速進(jìn)入火熱狀態(tài)，交易量不斷攀升。

鄭州商品交易所農(nóng)產(chǎn)品部總監(jiān)冷冰說(shuō)，蘋(píng)果期貨不僅有助于形成公開(kāi)透明的蘋(píng)果市場(chǎng)價(jià)格，完善價(jià)格形成機(jī)制，為市場(chǎng)各方形成價(jià)格指導(dǎo)，同時(shí)可以套期保值，保障農(nóng)戶(hù)收益穩(wěn)定，防范市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。但要想使整個(gè)行業(yè)真正走上健康、良性的發(fā)展之路，蘋(píng)果期貨的推出只能算打個(gè)好基礎(chǔ)，行業(yè)仍有眾多現(xiàn)實(shí)問(wèn)題亟待解決。

松價(jià)格“緊箍咒”

日前，陜西省白水縣蘋(píng)果種植戶(hù)李華武喜悅地說(shuō)：“我今年種了10畝蘋(píng)果，總共收了3萬(wàn)斤，純收入7萬(wàn)多元。但往年想順利賣(mài)掉蘋(píng)果并不容易。”以往有些地方甚至出現(xiàn)果農(nóng)將蘋(píng)果喂牲口、砍樹(shù)的情況。而究其原因，主要是“果賤傷農(nóng)”，果農(nóng)一直飽受蘋(píng)果價(jià)格波動(dòng)之苦。

就在2015年，蘋(píng)果行業(yè)就體驗(yàn)了一回價(jià)格“緊箍咒”的感覺(jué)。2013年——2014年是蘋(píng)果行業(yè)的黃金時(shí)期。此后，蘋(píng)果價(jià)格就像坐上“過(guò)山車(chē)”，忽高忽低、大起大落。分析成因，主要是蘋(píng)果種植面積增長(zhǎng)過(guò)于迅速，且?guī)齑嫣O(píng)果多。

以2016年為例，我國(guó)蘋(píng)果產(chǎn)區(qū)的氣候條件并不理想，全國(guó)主要蘋(píng)果產(chǎn)區(qū)產(chǎn)量呈現(xiàn)西部增長(zhǎng)、中部持平和東部減產(chǎn)的局面。但年底的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)卻大幅增長(zhǎng)。中國(guó)蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)陳瑞劍表示，2013年起蘋(píng)果價(jià)格在下行中波動(dòng)，“種得太多了”是抑制價(jià)格最重要因素。

在2015年春節(jié)蘋(píng)果價(jià)格大跌之后，損失慘重的果農(nóng)開(kāi)始主動(dòng)縮減蘋(píng)果種植規(guī)模。但由于2013年到2014年國(guó)內(nèi)蘋(píng)果價(jià)格持續(xù)走高，果農(nóng)積極性大幅提升，不少產(chǎn)區(qū)出現(xiàn)大舉拓展種植面積。近年來(lái)蘋(píng)果種植面積整體仍然有增無(wú)減。數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)水果的年產(chǎn)量四年增加了4600萬(wàn)噸，以蘋(píng)果為甚，目前種植面積和產(chǎn)量仍在繼續(xù)增加。

此外，庫(kù)存等因素也在不同程度上影響蘋(píng)果價(jià)格。“蓄水池”過(guò)大，產(chǎn)業(yè)鏈價(jià)格不透明，在一定程度上，也導(dǎo)致蘋(píng)果價(jià)格的波動(dòng)加劇。

“蘋(píng)果期貨遠(yuǎn)期定價(jià)與風(fēng)險(xiǎn)管理的特性能夠提供改善行業(yè)現(xiàn)狀的途徑。”長(zhǎng)安期貨董事會(huì)秘書(shū)、副總經(jīng)理王向龍表示。據(jù)他介紹，現(xiàn)在蘋(píng)果品種有700多個(gè)，常見(jiàn)的有紅富士、黃元帥、紅星等，其中晚熟品種“紅富士”，種植面積占蘋(píng)果總面積的50%以上，年產(chǎn)量占蘋(píng)果總產(chǎn)量的70%左右。此次上市交易的蘋(píng)果期貨的標(biāo)的物就是陜西一級(jí)紅富士，直徑80mm，色度是70%。有了蘋(píng)果期貨，就能影響果農(nóng)種植蘋(píng)果的意愿，不至于盲目投入跟進(jìn)。

蘋(píng)果生產(chǎn)縣山東省沂南縣有關(guān)負(fù)責(zé)人告訴《中國(guó)經(jīng)濟(jì)信息》記者，期貨是公開(kāi)透明的市場(chǎng)，可以有效解決農(nóng)民賣(mài)蘋(píng)果時(shí)的弱勢(shì)地位。“以前是幾個(gè)果商到村里面跟農(nóng)民說(shuō)大概今年是什么樣的價(jià)格。農(nóng)民只能以他們的價(jià)格為基礎(chǔ)討價(jià)還價(jià)?，F(xiàn)在，果農(nóng)通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)就能查當(dāng)天的蘋(píng)果收盤(pán)價(jià)，不再依賴(lài)果商。”他說(shuō)。

證監(jiān)會(huì)新聞發(fā)言人常德鵬指出，對(duì)于果商和蘋(píng)果加工生產(chǎn)企業(yè)而言，蘋(píng)果期貨也為他們提供了套期保值、防范價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)的工具，可以穩(wěn)定企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。

但價(jià)格只是一方面，蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)要想發(fā)展還是要走適度規(guī)模的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)之路。“要以中高端蘋(píng)果種植為導(dǎo)向，加大出口果品基地建設(shè)，分區(qū)域建設(shè)包括濃縮蘋(píng)果汁原料果、鮮食蘋(píng)果等各類(lèi)專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)基地。以蘋(píng)果期貨價(jià)格為基礎(chǔ)，既防止果農(nóng)一哄而上，也防止一窩蜂挖樹(shù)。”著名園藝學(xué)家，中國(guó)工程院院士、山東農(nóng)業(yè)大學(xué)教授束懷瑞說(shuō)。

有助扶貧攻堅(jiān)

永安期貨部門(mén)負(fù)責(zé)人張學(xué)軍認(rèn)為：“蘋(píng)果期貨的價(jià)格發(fā)現(xiàn)和避險(xiǎn)功能讓其成了一個(gè)扶貧品種，因?yàn)樘O(píng)果的主產(chǎn)區(qū)包括陜西、山西等幾個(gè)中西部相對(duì)落后的省份。”但蘋(píng)果這種作物在栽培過(guò)程中有一定的特殊性，不利于果農(nóng)實(shí)現(xiàn)穩(wěn)定的增收，這就需要進(jìn)一步技術(shù)革新、降低成本。

我國(guó)是全球蘋(píng)果最大生產(chǎn)國(guó)、消費(fèi)國(guó)和出口國(guó)，生產(chǎn)消費(fèi)均占全球過(guò)半比例，因黃土高原產(chǎn)地(陜西、甘肅、山西三省總產(chǎn)量占全球41%左右)和渤海灣產(chǎn)區(qū)(山東、河北、遼寧三省總產(chǎn)量占全國(guó)40%左右)的氣候指標(biāo)最適合蘋(píng)果生產(chǎn)，全國(guó)逾80%的蘋(píng)果來(lái)自這里。據(jù)統(tǒng)計(jì)，在農(nóng)業(yè)部認(rèn)定的122個(gè)蘋(píng)果重點(diǎn)縣市中，33個(gè)是國(guó)家級(jí)貧困縣，其中涉及數(shù)千萬(wàn)果農(nóng)，蘋(píng)果種植是果農(nóng)創(chuàng)收的主要來(lái)源。

而蘋(píng)果這種作物的一些種植特征又決定了其產(chǎn)量并不穩(wěn)定，不利于果農(nóng)穩(wěn)定增收。據(jù)李華武介紹，蘋(píng)果樹(shù)有大小年結(jié)果之分。果樹(shù)在進(jìn)入盛果期后，容易出現(xiàn)一年結(jié)果多，一年結(jié)果少，甚至不結(jié)果的現(xiàn)象。這種不正常的隔年結(jié)果現(xiàn)象叫作“大年小結(jié)果”。

為解決這一問(wèn)題，“公司+農(nóng)戶(hù)”模式被引入蘋(píng)果的種植和銷(xiāo)售環(huán)節(jié)。在專(zhuān)門(mén)人員對(duì)農(nóng)戶(hù)的指導(dǎo)下，果樹(shù)修剪、施肥等更加規(guī)范，“大年小結(jié)果”帶來(lái)的影響有所緩解。據(jù)果農(nóng)介紹，以往果農(nóng)對(duì)果樹(shù)使用化肥，長(zhǎng)出來(lái)的蘋(píng)果不僅個(gè)頭小，還品質(zhì)差，后加大有機(jī)肥的投入后，不僅改善了蘋(píng)果口感，而且一畝地產(chǎn)量還高了七八百斤。

據(jù)白水縣盛隆果業(yè)有限公司董事長(zhǎng)侯保智介紹，“公司+農(nóng)戶(hù)”模式實(shí)際上是將果農(nóng)的種植風(fēng)險(xiǎn)轉(zhuǎn)移給了貿(mào)易商。在蘋(píng)果成熟之后，果農(nóng)將所有的蘋(píng)果按照一定的售價(jià)銷(xiāo)售給貿(mào)易商，在拿到貨款之后，果農(nóng)的收益情況基本上已確定。以蘋(píng)果期貨為橋梁，通過(guò)“公司+農(nóng)戶(hù)”、“期貨+訂單”以及“保險(xiǎn)+期貨”等模式，有效轉(zhuǎn)移種植和生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)，保障農(nóng)戶(hù)收益穩(wěn)定。

雖然上述方式都有利于扶貧攻堅(jiān)，但要想讓產(chǎn)業(yè)長(zhǎng)治久安，仍然需要在降低成本，提高技術(shù)含量等方面著手。據(jù)了解，近三年來(lái)，人工成本、生產(chǎn)資料投入呈上升態(tài)勢(shì)，一公斤蘋(píng)果的地頭收購(gòu)價(jià)如果不能達(dá)到4元，農(nóng)民就沒(méi)有收益，而波蘭蘋(píng)果的到岸價(jià)格只有每公斤2元出頭。束懷瑞說(shuō)，這就需要提高現(xiàn)代果業(yè)機(jī)械使用率和普及率，規(guī)范基本生產(chǎn)工序，逐步降低生產(chǎn)成本。

薄弱環(huán)節(jié)眾多

蘋(píng)果期貨上市后，投資者可以以此為著力點(diǎn)，既滿(mǎn)足實(shí)體企業(yè)管理、經(jīng)營(yíng)多樣化的需求，也有利于提升我國(guó)蘋(píng)果的國(guó)際影響力與話語(yǔ)權(quán)。但縱觀整個(gè)蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)鏈，品種結(jié)構(gòu)失衡、有機(jī)肥施用普遍不足、果樹(shù)種苗發(fā)展滯后等問(wèn)題依然困擾整個(gè)行業(yè)。

在蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)中，除了成本居高不下外，品種結(jié)構(gòu)也十分失衡。紅富士一枝獨(dú)大的現(xiàn)象非常普遍，栽植規(guī)模占總面積的70%以上。同時(shí)，有機(jī)肥施用普遍不足。由于大量施用化肥，導(dǎo)致果園平均畝產(chǎn)只有1000公斤左右，僅為美國(guó)的三分之一。同時(shí)，果樹(shù)種苗發(fā)展嚴(yán)重滯后。我國(guó)年產(chǎn)果樹(shù)苗木量超過(guò)1億株，但大量?jī)?yōu)質(zhì)苗木需要從國(guó)外進(jìn)口。此外，蘋(píng)果貯藏能力不足，精深加工也存在不足。

要解決上述問(wèn)題，還需要不斷推進(jìn)技術(shù)創(chuàng)新。束懷瑞說(shuō)，應(yīng)嚴(yán)格鑒定適宜栽植區(qū)域，因地制宜確定優(yōu)勢(shì)品種，擴(kuò)大早、中熟品種種植規(guī)模，逐步降低紅富士“一果獨(dú)大”的格局風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)加大懂技術(shù)、善管理的工匠式勞動(dòng)力的培養(yǎng)力度和水平。他說(shuō)，隨著“果二代”、“果三代”愿意回鄉(xiāng)種果的年輕人日益減少，培養(yǎng)農(nóng)業(yè)方面果樹(shù)領(lǐng)域的專(zhuān)業(yè)性新型職業(yè)果農(nóng)已經(jīng)十分必要。

最后，注重果品誠(chéng)信建設(shè)和品牌打造。他說(shuō)，各果區(qū)要增加選果線，冷藏庫(kù)、氣調(diào)庫(kù)建設(shè)，要消除空白縣，并向銷(xiāo)區(qū)轉(zhuǎn)移，持續(xù)不斷生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)蘋(píng)果。只有這樣，才能讓蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)得到持續(xù)、健康、快速發(fā)展。