在麥當(dāng)勞和星巴克們嘗到中國(guó)市場(chǎng)甜頭后，更多外資餐飲品牌正在蠢蠢欲動(dòng)。

貓頭鷹連鎖餐廳(Hooters of America, LLC)首席開(kāi)發(fā)官 Mark A. Whittle上個(gè)月剛走訪了中國(guó)市場(chǎng)，并委托一家美國(guó)的連鎖咨詢公司GFE環(huán)球聯(lián)索管理有限公司進(jìn)行中國(guó)主特許合作伙伴的甄選、洽談和簽約推進(jìn)事宜。

以衣著性感的貓頭鷹女孩為噱頭的Hooters 進(jìn)入中國(guó)已經(jīng)10年，截至目前只有3家上海、1家北京門(mén)店。Hooters定位為美式時(shí)尚餐廳，迄今在全球擁有450多家門(mén)店。Mark坦誠(chéng)之前的合作伙伴沒(méi)有找到合適的運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)，加上幾個(gè)不佳的選址決策，影響了其發(fā)展速度。

“現(xiàn)在的中國(guó)市場(chǎng)容量是足夠的。” Mark稱，Hooters 希望能在合適的商圈開(kāi)更多門(mén)店。

在Mark看來(lái)，現(xiàn)在的Hooters完全可以考慮更多中國(guó)人消費(fèi)的商圈。Hooters十年前進(jìn)入中國(guó)時(shí)，瞄準(zhǔn)的主要消費(fèi)者是外國(guó)人，此后十年沒(méi)有做出更多調(diào)整。

“隨著中國(guó)消費(fèi)水平提高，麥當(dāng)勞這種大眾快餐之外的休閑餐飲有了更大的市場(chǎng)。”王建藝說(shuō)。王建藝是GFE環(huán)球聯(lián)索創(chuàng)始人，擁有超過(guò)十年的特許連鎖商務(wù)經(jīng)驗(yàn)，并把美國(guó)特許50強(qiáng)之一的鮮果花品牌Edible Arrangements等引進(jìn)中國(guó)。“但是外國(guó)人真的不了解中國(guó)市場(chǎng)，不知道怎么去抓住這個(gè)市場(chǎng)。”

王建藝介紹，據(jù)他了解的，還有有機(jī)無(wú)糖精品咖啡連鎖ICONS 也在近期放開(kāi)了中國(guó)市場(chǎng)的特許加盟。ICONS由名模ELENA創(chuàng)立， 旗艦店開(kāi)在迪拜大廈，是中東地區(qū)比較新銳的咖啡品牌，標(biāo)榜的是好萊塢級(jí)輕餐標(biāo)準(zhǔn)。

美國(guó)說(shuō)唱歌手皮普保羅(Pitbull)作為股權(quán)合伙人的Miami Grill餐廳也確定放開(kāi)主特許加盟進(jìn)入中國(guó)。Miami Grill定位是快休閑餐飲，主要分布美國(guó)南佛羅里達(dá)，目前旗下100多家餐廳。

Miami Grill的西式餐品

“我們的細(xì)分市場(chǎng)中有Shake Shack 或者five guys這樣的頂級(jí)漢堡品牌，也有走健康風(fēng)的面包店panara bread和 全美快餐前三的墨西哥卷餅店chipotle mexican grill。”miami grill美國(guó)總部特許發(fā)展副總裁 Robert Haar介紹。

在Robert Haar提及的幾個(gè)美國(guó)知名餐飲品牌中，Shake Shack已經(jīng)宣布將于2018年在香港開(kāi)設(shè)首家店面，并由主加盟商美心食品有限公司于2019年之前在大陸開(kāi)設(shè)首家門(mén)店，計(jì)劃至2028年在上海及華東共計(jì)開(kāi)設(shè)25間分店餐廳。

Shake Shack 建于2004年，雖然仍然是一家漢堡店，不過(guò)因各種純天然食材、精釀啤酒和紅酒等特色餐品，雖然價(jià)格比麥當(dāng)勞高上三四倍，卻備受追捧，目前在美國(guó)以及全球擁有130余家門(mén)店。

上世紀(jì)進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的連鎖快餐收獲滿滿。2016年，擁有肯德基和必勝客的百勝中國(guó)以獨(dú)立公司的身份在紐交所上市，成為中國(guó)最大餐飲上市公司，而在這之前，中國(guó)區(qū)一直為百勝做出超過(guò)一半的貢獻(xiàn)。目前麥當(dāng)勞在中國(guó)內(nèi)地?fù)碛?500余家餐廳、星巴克也擁有超過(guò)3000家門(mén)店。在它們的財(cái)報(bào)中，中國(guó)無(wú)一例外是最重要市場(chǎng)。