4月21日消息，中國(guó)食品行業(yè)百?gòu)?qiáng)企業(yè)得利斯披露2021年年報(bào)，報(bào)告期內(nèi)，公司實(shí)現(xiàn)營(yíng)收31.3億元，同比下降4.59%，實(shí)現(xiàn)歸屬于上市公司股東的凈利潤(rùn)4374.35萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)50.3%。此外，年報(bào)顯示，2021年得利斯屠宰業(yè)務(wù)實(shí)現(xiàn)營(yíng)收17.47億元，業(yè)務(wù)占比由2020年的70.85%下降至55.82%；毛利率由2020年的0.76%提升至3.33%。

據(jù)悉，得利斯在國(guó)內(nèi)率先研制成功低溫肉制品并進(jìn)行工業(yè)化生產(chǎn)，十幾年來(lái)致力于中西合璧的低溫肉制品開發(fā)，是國(guó)內(nèi)將預(yù)制菜作為重要發(fā)展方向的領(lǐng)頭公司。

什么是預(yù)制菜？行業(yè)里面沒(méi)有并統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。

從廣義角度來(lái)看，預(yù)制菜是一種針對(duì)宴席菜 酒飯店特色菜在制菜過(guò)程中繁雜等特點(diǎn)，以農(nóng)、畜、禽、水產(chǎn)品為原料，配以各種佐料，經(jīng)預(yù)加工而成的成品或半成品，預(yù)制菜省去了食材采購(gòu)的流程進(jìn)而簡(jiǎn)化了制作步驟，只需通過(guò)加熱或蒸炒等烹飪方式，就能直接作為餐桌上的便捷特色菜品。

艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2019年-2021年，我國(guó)預(yù)制菜的市場(chǎng)規(guī)模從2445億元增加至3459億元，年均復(fù)合增速為18.94%，預(yù)計(jì)到2026年，我國(guó)預(yù)制菜的市場(chǎng)規(guī)模將突破萬(wàn)億元，達(dá)到1.07萬(wàn)億元。

業(yè)內(nèi)人士分析，疫情倒逼消費(fèi)者“在家吃飯”，這間接促進(jìn)了“懶宅經(jīng)濟(jì)”的發(fā)展，進(jìn)而加速了預(yù)制菜行業(yè)C端滲透率。今年3月，盒馬、叮咚買菜、京東生鮮等平臺(tái)半成品菜供不應(yīng)求。因此業(yè)內(nèi)看好預(yù)制菜行業(yè)長(zhǎng)期發(fā)展趨勢(shì)，B端和C端的滲透率都有提升空間，預(yù)制菜行業(yè)正處于快速發(fā)展初期階段。

值得一提的是，早在今年1月，國(guó)家發(fā)展改革委發(fā)布《關(guān)于做好近期促進(jìn)消費(fèi)工作的通知》（發(fā)改就業(yè)〔2022〕77號(hào)）中提到創(chuàng)新豐富年節(jié)餐食，鼓勵(lì)提供多品類套餐、自主配餐、網(wǎng)上預(yù)訂年夜飯食材等服務(wù)，鼓勵(lì)制售半成品和“凈菜上市”。