各路“豪杰”搶灘氣泡水市場(chǎng)

“每隔一段時(shí)間，超市貨架上就會(huì)出現(xiàn)之前沒見過的氣泡水新品，我一般會(huì)選擇包裝簡(jiǎn)單、看起來健康的產(chǎn)品嘗試一下。”在北京市西城區(qū)某沃爾瑪超市，消費(fèi)者范女士對(duì)表示。

北京幾大超市發(fā)現(xiàn)，在列的氣泡水有元?dú)馍帧⑾残∑?、輕零、輕汽、依能、名仁、圣培露、王子海藻蘇打水等產(chǎn)品，在飲料展柜中占據(jù)很大一塊位置。而在京東等線上平臺(tái)搜索關(guān)鍵詞“氣泡水”可見，元?dú)馍?、屈臣氏、巴黎水、奈雪的茶、名仁、小宇宙AH-HA等品牌位于前列。

實(shí)際上，元?dú)馍只鹆酥?，新的氣泡水品牌如?yōu)果悠樂、冰氣時(shí)代、爭(zhēng)氣車間、輕汽等層出不窮。與此同時(shí)，老牌企業(yè)也加碼氣泡水市場(chǎng)，農(nóng)夫山泉、娃哈哈等飲料企業(yè)，奈雪的茶、喜茶等新式茶飲，燕京啤酒、青島啤酒、蒙牛等食品企業(yè)紛紛向氣泡水市場(chǎng)拋出橄欖枝。

7月9日，燕京啤酒在回答投資者詢問時(shí)表示，公司控股子公司已研發(fā)生產(chǎn)蘇打氣泡水產(chǎn)品，該產(chǎn)品上市后受到消費(fèi)者喜愛。不久前，和其正天貓旗艦店上線了和其正氣泡涼茶，娃哈哈旗下氣泡水官宣王一博為其代言人。

更早之前，今年2月，可口可樂在國內(nèi)市場(chǎng)引入了歐美流行氣泡水小宇宙AH-HA;4月，農(nóng)夫山泉推出了無糖蘇打氣泡水，包括莫吉托、白桃和日向夏橘三種口味;春季糖酒會(huì)期間，健力寶“微泡水”產(chǎn)品系列發(fā)布了最新單品指橙冰啤味微泡水。

凱度數(shù)據(jù)顯示，2019年我國氣泡水市場(chǎng)銷售額同比增長(zhǎng)43.9%，遠(yuǎn)高于普通礦泉水5%的銷售額增長(zhǎng)率。前瞻數(shù)據(jù)顯示，預(yù)計(jì)到2025年我國氣泡水市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到320億元。

新老巨頭緣何頻頻加碼氣泡水市場(chǎng)?快消行業(yè)分析師朱丹蓬對(duì)中國商報(bào)記者表示，氣泡水作為新生代最青睞的風(fēng)口品類，具有明顯的網(wǎng)紅屬性。食品企業(yè)布局氣泡水是其貼近新生代、滿足新生代、討好新生代的必然選擇，目前氣泡水市場(chǎng)處于百花齊放的“戰(zhàn)國時(shí)代”。

和其正母公司達(dá)利食品方面對(duì)中國商報(bào)記者表示，隨著消費(fèi)升級(jí)的深入，消費(fèi)者選擇飲品時(shí)對(duì)健康、口感方面的要求越來越高，氣泡水成為新的消費(fèi)風(fēng)口。達(dá)利食品基于對(duì)消費(fèi)趨勢(shì)的判斷，結(jié)合產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r以及自身的研發(fā)實(shí)力，適時(shí)推出了和其正氣泡涼茶，滿足消費(fèi)者更加多元化的需求。

氣泡水玩家護(hù)城河有多寬

目前，氣泡水市場(chǎng)格局如何，大小品牌各自的護(hù)城河有多寬廣?

天風(fēng)證券食品飲料行業(yè)首席分析師劉暢表示，目前氣泡水行業(yè)處在教育階段，發(fā)展還很不成熟。在定義層面，氣泡水分為天然氣泡水、人工加工氣泡水和添加口味的綜合氣泡水三類，不同品類氣泡水有各自的品牌護(hù)城河。

“天然氣泡水講究產(chǎn)地，品牌壁壘較高，未來價(jià)格也會(huì)越來越高;人工氣泡水講究品牌和營銷，例如屈臣氏氣泡水勝在渠道優(yōu)勢(shì);綜合口味氣泡水主打產(chǎn)品推新，推新速度越快的氣泡水品牌壁壘越高。”劉暢表示。

雀巢中國方面表示，雀巢的巴黎水是天然氣泡水，不是后續(xù)充氣的，這和目前市面上的很多氣泡水都不同。巴黎水的價(jià)格也高于大部分氣泡水。

可口可樂中國方面表示，公司推出小宇宙AH-HA氣泡水旨在通過有創(chuàng)意的口味混搭、無糖的配方以及潮酷絢麗的包裝，滿足時(shí)下年輕人想要給生活“松綁”、給身體減負(fù)的需求，為消費(fèi)者帶來好喝又豐富的口味和飲用體驗(yàn)。

喜茶方面表示，喜茶氣泡水可共享喜茶的供應(yīng)鏈、產(chǎn)品研發(fā)、品牌勢(shì)能等優(yōu)勢(shì)，依托于喜茶穩(wěn)固的底盤實(shí)力，迅速收獲消費(fèi)者的喜愛。此外，基于800余家全國門店，喜茶可有效根據(jù)消費(fèi)者反饋來迭代產(chǎn)品口味，這是沒有自有門店優(yōu)勢(shì)的其他品牌很難做到的。

達(dá)利食品方面表示，在品牌層面，作為涼茶品牌，和其正本身擁有較高的知名度;在工藝層面，與其他氣泡水相比，和其正氣泡涼茶采用獨(dú)家的中草藥現(xiàn)熬萃取專利技術(shù);在功能性層面，和其正氣泡涼茶能更好滿足消費(fèi)者降火這一核心需求。

深圳中為智研咨詢有限公司研究員陶本玉表示，整體來看，目前氣泡水市場(chǎng)各自為戰(zhàn)，主要針對(duì)旗下渠道與品牌相關(guān)群體的輻射，還未真正進(jìn)入白熱化競(jìng)爭(zhēng)階段。例如，元?dú)馍謿馀菟畠?yōu)勢(shì)在于自身的年輕消費(fèi)群體對(duì)元?dú)馍制放频恼J(rèn)可;可口可樂氣泡水的護(hù)城河在于完善的渠道與廣告宣傳能力;雀巢則是傳統(tǒng)白領(lǐng)階層認(rèn)可的品牌。

元?dú)馍值牡案馐欠駮?huì)被搶食

值得注意的是，元?dú)馍只鹆酥?，眾多同樣打?ldquo;0糖0脂”概念的氣泡水橫空出世。這是否會(huì)分搶元?dú)馍值牡案?，眾多新品牌進(jìn)入對(duì)老牌氣泡水企業(yè)沖擊有多大?

北京市西城區(qū)某華聯(lián)超市的包裝水貨架

劉暢認(rèn)為，眾多新品牌的進(jìn)入對(duì)傳統(tǒng)氣泡水品牌會(huì)有沖擊，但不同的氣泡水品類受沖擊表現(xiàn)不同。天然氣泡水受沖擊較小，未來認(rèn)可度會(huì)越來越高;綜合果味氣泡水市場(chǎng)則會(huì)加速切割，因?yàn)檫@類氣泡水偏飲料屬性，受消費(fèi)者喜新厭舊心理影響很大。

陶本玉認(rèn)為，主打“0糖0脂” 的氣泡水是對(duì)健康細(xì)分市場(chǎng)的搶占，會(huì)搶奪元?dú)馍值牡案狻５M(fèi)者對(duì)于快消產(chǎn)品的認(rèn)可，往往會(huì)有多個(gè)層面的積累，尤其對(duì)品牌的認(rèn)可是最深入人心的，若主打“0糖0脂”的氣泡水企業(yè)未能形成品牌效應(yīng)，往往也是曇花一現(xiàn)，很難形成競(jìng)爭(zhēng)。

一位深耕消費(fèi)領(lǐng)域的投資人則表示，元?dú)馍值膬?yōu)勢(shì)并不在于“0糖0脂”，而在于企業(yè)內(nèi)部的持續(xù)創(chuàng)造力，這使其能不斷迭代出新的產(chǎn)品，目前市場(chǎng)上眾多“0糖0脂”的小品牌很難學(xué)到這種能力。

元?dú)馍址矫姹硎?，公司?huì)根據(jù)用戶數(shù)據(jù)反饋快速迭代產(chǎn)品，這樣就保證了新品研發(fā)的速度與水準(zhǔn)。“繼4月推出限定款櫻花白葡萄味氣泡水后，我們又在‘6·18’前推出了山楂、石榴紅樹莓和海鹽菠蘿三款限定口味的氣泡水。當(dāng)然，我們的每款產(chǎn)品上市前都要經(jīng)過大量調(diào)研、測(cè)試和迭代，只為滿足消費(fèi)者個(gè)性化、多元化的需求。而這背后是我們?cè)诋a(chǎn)品研發(fā)上的持續(xù)投入。目前我們已經(jīng)推進(jìn)了五家自有工廠建設(shè)，這使得我們對(duì)消費(fèi)者需求的反應(yīng)速度和對(duì)新品的研發(fā)測(cè)試速度都將繼續(xù)加快。”

誰能笑到最后

氣泡水市場(chǎng)未來前景如何，誰能笑到最后?

達(dá)利食品方面表示，健康消費(fèi)逐漸成為消費(fèi)者的共識(shí)。相較于傳統(tǒng)碳酸飲料，氣泡水在擁有勁爽口感的同時(shí)，更符合健康消費(fèi)趨勢(shì)，因此，氣泡水將擁有更廣闊的市場(chǎng)前景。隨著氣泡水市場(chǎng)的發(fā)展，品牌認(rèn)知度更高、口感更好、品質(zhì)更優(yōu)的氣泡水將在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中勝出，特別是具備功能屬性的氣泡飲料，將獲得更多消費(fèi)者的認(rèn)可。

元?dú)馍址矫姹硎?，我國現(xiàn)有氣泡水市場(chǎng)規(guī)模很大，增長(zhǎng)遠(yuǎn)超預(yù)期。隨著消費(fèi)者對(duì)飲品健康性、創(chuàng)新口味等需求的不斷升級(jí)，未來氣泡水市場(chǎng)仍有足夠大的想象空間。

可口可樂中國表示，氣泡水市場(chǎng)未來將呈現(xiàn)出強(qiáng)勁的發(fā)展勢(shì)頭。隨著年輕消費(fèi)群體的迅速崛起，飲料市場(chǎng)的消費(fèi)需求也在發(fā)生改變。年輕消費(fèi)者想要給生活“松綁”，追求好喝又豐富的口味體驗(yàn)，但又想要給身體減負(fù)，希望減少糖分、脂肪和卡路里的攝入。

陶本玉認(rèn)為，整體來看，目前氣泡水市場(chǎng)中元?dú)馍指芟M(fèi)者青睞。但未來傳統(tǒng)品牌依托強(qiáng)大的資金與渠道資源，很可能挑戰(zhàn)元?dú)馍值牡匚?，尤其是快消品變化迅速的今天，稍有不慎，就可能被?jìng)爭(zhēng)者超越。

朱丹蓬總結(jié)道，目前大小品牌都在氣泡水市場(chǎng)加速跑馬圈地，預(yù)計(jì)今年下半年市場(chǎng)會(huì)進(jìn)入白熱化競(jìng)爭(zhēng)階段，未來氣泡水賽道競(jìng)爭(zhēng)會(huì)越來越激烈。而在氣泡水市場(chǎng)爭(zhēng)霸賽中，誰的渠道更完善、品牌調(diào)性更高、口感更好、新零售布局更齊全、服務(wù)體系更好、客戶黏性更強(qiáng)，誰就能最終勝出。