要做到絕對(duì)不含農(nóng)藥、重金屬等污染物其實(shí)是不可能的

自己種菜可以控制農(nóng)藥和化肥的使用量，甚至可以不用農(nóng)藥和化肥。但是，農(nóng)產(chǎn)品是否安全很大程度上都要依賴(lài)環(huán)境是否安全。在全球一體化的今天，自己種菜同樣要面臨環(huán)境污染的影響，。而且有些人為了追求“純天然”，不使用化肥，而是使用農(nóng)家肥或者有機(jī)肥(人畜糞尿)，但有機(jī)化肥可能隱藏寄生蟲(chóng)卵，危害也遠(yuǎn)比化肥或農(nóng)藥嚴(yán)重得多。

? 自釀葡萄酒能夠更健康?

雜菌污染

自釀葡萄酒雖然新潮，但同樣存在風(fēng)險(xiǎn)。它最大的問(wèn)題在于可能的。不同于工業(yè)生產(chǎn)的葡萄酒，家庭自釀酒在釀造過(guò)程中沒(méi)有嚴(yán)格的滅菌操作，，影響酒的口感，更有甚者，，這也是自釀葡萄酒普遍存在的問(wèn)題。另一方面，家庭釀酒所使用的酵母品種不一定能耐受較高濃度的酒精，因此最終得到的葡萄酒酒精度也可能不夠高，不足以抑制雜菌生長(zhǎng)，增加了安全風(fēng)險(xiǎn)。

自釀葡萄酒往往也面臨甲醇更高的風(fēng)險(xiǎn)

另一方面，。由于植物細(xì)胞壁中含有果膠，在發(fā)酵過(guò)程中不可避免地會(huì)產(chǎn)生甲醇。工業(yè)化生產(chǎn)葡萄酒時(shí)，一般會(huì)通過(guò)前處理、改良菌種和改善工藝等方法來(lái)降低甲醇含量，使酒中甲醇的殘留量更可控，符合相應(yīng)的安全標(biāo)準(zhǔn)。而家庭自釀葡萄酒，由于受技術(shù)條件、知識(shí)水平的影響，很多人并不知道這樣的操作，更不知道如何盡量減少甲醇的產(chǎn)生。所以，自釀過(guò)程中的甲醇含量往往不可控，可能風(fēng)險(xiǎn)更高，千萬(wàn)別敞開(kāi)喝。

? 自制水果酵素

雜菌感染

“酵素”一詞來(lái)源日本，它其實(shí)就是“酶”的意思。但市面上的“水果酵素”產(chǎn)品其實(shí)是指水果發(fā)酵得到的混合物，里面的成分主要是水、糖、果酸還有少量的酶，跟酵素的本義已經(jīng)是天壤之別了。至于自制酵素的風(fēng)險(xiǎn)，除了有外，往往也會(huì)，另外自制水果酵素需要放大量的糖，也會(huì)導(dǎo)致。

自制水果酵素 圖：豆果美食網(wǎng)網(wǎng)友美麗達(dá)人