6月14日，記者獲悉，星巴克中國(guó)宣布推出全新冰咖啡品類(lèi)——“冰震濃縮”系列。據(jù)星巴克中國(guó)首席執(zhí)行官蔡德粦介紹，“冰震濃縮”系列打破了傳統(tǒng)濃縮咖啡的制作方法，通過(guò)震搖，賦予了咖啡更為豐富的視覺(jué)層次與口感。

在食品行業(yè)分析師朱丹蓬看來(lái)，作為中國(guó)的咖啡頭部品牌，星巴克在創(chuàng)新升級(jí)方面的前行腳步從未停止，本次新品類(lèi)的推出，對(duì)其自身產(chǎn)品矩陣的完善有一定加持，同時(shí)有助于該品牌與消費(fèi)者之間粘性的加強(qiáng)。多元品類(lèi)的發(fā)展既匹配行業(yè)趨勢(shì)，也匹配星巴克自身發(fā)展的戰(zhàn)略需要。

事實(shí)上，星巴克并非一開(kāi)始就供應(yīng)濃縮咖啡飲品。據(jù)了解，1971年成立的星巴克，早年以售賣(mài)咖啡豆、茶葉與香料為主。

時(shí)光推進(jìn)到 1983年，彼時(shí)的“星巴克之父”霍華德·舒爾茨在意大利米蘭旅行，偶然間邂逅了濃縮咖啡，更被當(dāng)?shù)胤諊鷿庥舻目Х瑞^文化深深吸引。他認(rèn)定這就是星巴克的未來(lái)，于是將濃縮咖啡與現(xiàn)制咖啡飲品帶回了美國(guó)。

(資料圖)

此后，便有了“一個(gè)星巴克式的濃縮咖啡”定義。且在此基礎(chǔ)上，星巴克對(duì)于咖啡豆的選擇、拼配配方、烘焙方式等，都日漸發(fā)展成了一整套的體系，同時(shí)，在水質(zhì)、咖啡機(jī)、咖啡師、乃至門(mén)店設(shè)計(jì)等方面也都圍繞其有所調(diào)整。

因此，作為星巴克重要品類(lèi)之一，必然少不了在中國(guó)市場(chǎng)的推新布局。

根據(jù)CIC灼識(shí)咨詢(xún)的數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)咖啡產(chǎn)品的銷(xiāo)售規(guī)模在2020年為655億人民幣，隨著咖啡文化發(fā)展深入，相關(guān)市場(chǎng)未來(lái)發(fā)展?jié)摿薮蟆６鴩?guó)內(nèi)咖啡市場(chǎng)的巨大前景，尤其給頭部品牌帶來(lái)不小的貢獻(xiàn)。星巴克曾對(duì)外表示，中國(guó)目前已成為公司發(fā)展速度最快、最大的海外市場(chǎng)。

不過(guò)，隨著便利店/快餐店咖啡、跨界玩家、精品咖啡、中國(guó)新興品牌們陸續(xù)入場(chǎng)，咖啡行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)也愈發(fā)激烈，產(chǎn)品創(chuàng)新已成為留住顧客的關(guān)鍵，并成為咖啡行業(yè)的重要差異化因素。CIC灼識(shí)咨詢(xún)總監(jiān)張辰愷指出，對(duì)于咖啡品牌，保留并持續(xù)升級(jí)優(yōu)質(zhì)經(jīng)典產(chǎn)品，同時(shí)推出能夠滿(mǎn)足客戶(hù)不斷變化的口味及偏好的新產(chǎn)品具有同等的重要性。

談及本次冰震濃縮系列在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的重要性，星巴克方面表示，正如過(guò)往20余年間星巴克中國(guó)成功引入的馥芮白、冷萃等新品類(lèi)一樣，冰震濃縮也將作為一個(gè)全新的核心咖啡品類(lèi)，有無(wú)限的延展可能。未來(lái)，顧客不僅可以定制自己口味的冰震濃縮，也將在不同季節(jié)看到不同風(fēng)味的冰震濃縮相繼登場(chǎng)。