奶茶是不少人的心頭好，如今市場(chǎng)又添一個(gè)“喝”出來的獨(dú)角獸。日前，書亦燒仙草獲得超6億元投資，估值達(dá)100億元。天眼查顯示，本次投資為股權(quán)融資，投資方為四川成都新津肆壹伍、湖南書帶草、青島諾偉三家基金。

隨著近年來新式茶飲持續(xù)升溫，這一賽道不僅誕生了新式茶飲第一股——奈雪的茶，喜茶更是以600億元的估值成為行業(yè)中的佼佼者。不過，近期頭部品牌們卻頻頻傳出“壞消息”，奈雪的茶持續(xù)虧損、喜茶陷入裁員風(fēng)波。而處于腰部的書亦燒仙草在此時(shí)獲得融資，成為新晉獨(dú)角獸。

從頭部到腰部，資本市場(chǎng)對(duì)于新式茶飲的邏輯發(fā)生了哪些變化?新式茶飲未來的市場(chǎng)格局又將迎來哪些改變?

百億新獨(dú)角獸誕生

資料顯示，書亦燒仙草隸屬于四川書亦餐飲管理有限公司，總部位于西南經(jīng)濟(jì)中心成都，創(chuàng)始人為王斌。2007年，王斌創(chuàng)立了茶飲品牌85℃tea，在經(jīng)營(yíng)打開局面后，因商標(biāo)侵權(quán)被烘焙品牌85℃告上法庭。2017年，85℃tea改名為書亦燒仙草，隨后將暢銷單品燒仙草作為主打產(chǎn)品，開拓市場(chǎng)。

相比走高端路線的喜茶、奈雪的茶，書亦燒仙草的定位更加親民，十元左右就能帶走一杯“半杯都是料”的燒仙草奶茶。因此，該品牌也廣受學(xué)生黨和白領(lǐng)們的歡迎，在學(xué)校周邊、寫字樓周邊以及核心商圈等地廣泛存在。

目前，書亦燒仙草在國(guó)內(nèi)門店數(shù)量已達(dá)到了7000多家，是國(guó)內(nèi)僅次于蜜雪冰城超萬家規(guī)模的茶飲品牌。

本輪融資，共涉及四川成都新津肆壹伍、湖南書帶草、青島諾偉三家基金，背后不乏多家知名投資方的身影。其中，新津肆壹伍由絕味食品、洽洽食品、騰訊、克明食品等一起成立;湖南書帶草由洽洽、光大控股和絕味食品共同出資成立;諾偉其定凱的出資方包括戰(zhàn)略定位公司特勞特、勁酒的母公司勁牌等。

完成本輪融資后，書亦燒仙草的估值將達(dá)到100億元，也成為了這一領(lǐng)域新晉獨(dú)角獸。

不過，書亦燒仙草并非第一個(gè)受到資本關(guān)注的中腰部品牌。2021年初，蜜雪冰城完成首輪融資，由龍珠資本、高瓴資本聯(lián)合領(lǐng)投，估值超過200億元。2021年10月，蜜雪冰城宣布接受上市輔導(dǎo)，計(jì)劃登陸國(guó)內(nèi)A股市場(chǎng)。作為國(guó)內(nèi)規(guī)模僅次于蜜雪冰城的品牌，書亦燒仙草毫無疑問還會(huì)繼續(xù)加快布局，在新式茶飲領(lǐng)域獲得更大的“存在感”。

中腰部愈發(fā)受到關(guān)注

2021年6月底，奈雪的茶成功登陸港交所，成為了國(guó)內(nèi)新式茶飲第一股。緊接著2021年7月，喜茶交割完畢新一輪5億美元的融資，估值達(dá)到600億元。同年10月，蜜雪冰城宣布進(jìn)入上市輔導(dǎo)期，即將登陸A股市場(chǎng)。

不光巨頭動(dòng)作頻頻，古茗、滬上阿姨、十茶九木、7分甜等中腰部品牌也屢獲關(guān)注。有統(tǒng)計(jì)顯示，僅2021上半年茶飲品牌就發(fā)生融資事件15起，披露金額超50億元，融資事件和披露金額均高于2020年全年，大部分都集中在中腰部品牌。

不過，資本對(duì)于新式茶飲愈發(fā)高漲的熱情，卻加劇了行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)。尤其從頭部企業(yè)的表現(xiàn)來看，情況并不容樂觀。2月8日，奈雪的茶披露業(yè)績(jī)預(yù)告，公司2021年預(yù)計(jì)凈虧損1.35億元至1.65億元。不久后，喜茶則傳出裁員風(fēng)波，裁員比例達(dá)到30%。隨后，喜茶回應(yīng)系正常人員調(diào)整和優(yōu)化，消息不實(shí)。

憑借高客單價(jià)，喜茶、奈雪的茶擁有更高的毛利潤(rùn)，卻依然經(jīng)營(yíng)承壓。低客單價(jià)、高門店密集度的中腰部品牌，顯然將承受更大的競(jìng)爭(zhēng)和生存壓力。

在此背景下，為何資本依然堅(jiān)持加碼中腰部品牌?

對(duì)此，中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示：“僅憑借一二線城市，就能夠涌現(xiàn)出喜茶、奈雪的茶這樣的高估值企業(yè)。而中國(guó)還有更為廣闊的低線級(jí)市場(chǎng)，還有很多消費(fèi)者對(duì)平價(jià)茶飲有著需求，后一市場(chǎng)的價(jià)值尚未完全挖掘。那么，以書亦燒仙草為代表的腰部品牌就有著它的價(jià)值所在。”

他表示，盡管當(dāng)前新式茶飲競(jìng)爭(zhēng)加劇，但總體來看，資本端依然對(duì)這一領(lǐng)域充滿信心。“如果不是看好這一領(lǐng)域，不可能出現(xiàn)加碼的情況。”

戰(zhàn)略定位專家、九德定位咨詢公司創(chuàng)始人徐雄俊則認(rèn)為：“相比喜茶、奈雪的茶這樣主打直營(yíng)的模式，蜜雪冰城、書亦燒仙草等評(píng)價(jià)定位的品牌普遍以直營(yíng)結(jié)合加盟的模式開拓市場(chǎng)，布局速度更快、觸達(dá)的消費(fèi)者更多。在規(guī)?；?yīng)的加持下，使得資本很難不關(guān)注到這些品牌。而借助資本的力量，可以使走這一模式的企業(yè)更加規(guī)范化，同時(shí)加快它的布局，獲得更大的市場(chǎng)空間。”

新聞縱深

新式茶飲將涌現(xiàn)

更多上市企業(yè)?

艾媒咨詢發(fā)布的《2021中國(guó)新式茶飲行業(yè)分析報(bào)告》顯示，2020年中國(guó)新式茶飲市場(chǎng)規(guī)模為1840.3億元，預(yù)計(jì)2021年中國(guó)新式茶飲市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)2795.9億元，到2022年將突破3000億元。從市場(chǎng)規(guī)模來看，盡管幾年來新式茶飲增速有所放緩，但作為千億級(jí)市場(chǎng)依然潛力巨大。

有業(yè)內(nèi)人士分析，資本端對(duì)于新式茶飲的加碼，正是希望能夠培育出更多的上市企業(yè)。除了已經(jīng)上市的奈雪的茶，喜茶、蜜雪冰城都曾多次傳出上市計(jì)劃。值得一提的是，由于蜜雪冰城已公開上市計(jì)劃，書亦燒仙草作為定位、規(guī)模接近的新式茶飲企業(yè)，不排除未來上市的可能性。

如今，走到奶茶消費(fèi)聚集區(qū)，消費(fèi)者見到的大多是喜茶、奈雪的茶、蜜雪冰城、書亦燒仙草、古茗、茶百道等全國(guó)連鎖品牌，部分為區(qū)域連鎖品牌，獨(dú)立茶飲品牌的身影可謂少時(shí)又少。這顯示出市場(chǎng)分化正在加劇，頭部品牌將占據(jù)更多市場(chǎng)份額。

朱丹蓬表示，在資本助推下，新式茶飲市場(chǎng)還將涌現(xiàn)更多上市企業(yè)，如果未能在這波競(jìng)爭(zhēng)中發(fā)展壯大，未來的發(fā)展空間將不容樂觀。從目前的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)來看，新式茶飲的市場(chǎng)格局仍未確立，至少到2025年，行業(yè)依然會(huì)有一定的增長(zhǎng)空間。

徐雄俊進(jìn)一步指出，由于新式茶飲市場(chǎng)正在向頭部集中，這一趨勢(shì)不僅存在于高端定位的品牌中，也會(huì)在平價(jià)品牌中廣泛存在。由于行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)趨于白熱化，各品牌應(yīng)當(dāng)圍繞消費(fèi)者需求持續(xù)提升服務(wù)和品質(zhì)，尤其在食品安全問題上，仍需做好基本功。(記者 唐小堞)