后生元，一個很陌生的名詞，未來依托其多場景應(yīng)用，一個數(shù)千億級的市場或?qū)⒌絹怼?/p>

2月21日，國內(nèi)首個《益生菌制品 乳酸菌類 后生元》團體標準宣貫會在北京召開。業(yè)內(nèi)專家稱，后生元作為對宿主健康有益的遺傳背景明確的滅活微生物，相比當前市場上的益生菌，更具在多場景應(yīng)用的優(yōu)勢，未來的市場空間可以達到數(shù)億級別。

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據(jù)悉，上述標準由中國生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)協(xié)會于1月9日正式發(fā)布實施，中國益生菌第一股科拓生物提出立項并作為牽頭單位參與了標準的起草制定工作。該標準主要適用于以益生菌制品乳酸菌類后生元的生產(chǎn)、檢驗和銷售。

中國生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)協(xié)會名譽理事長石維忱表示，目前國內(nèi)益生菌相關(guān)市場規(guī)模達227億元。國際相關(guān)組織定義后生元包含益生菌在裂解后釋放出來的生物活性物質(zhì)和營養(yǎng)物質(zhì)。目前，后生元已經(jīng)有大量商品化產(chǎn)品，包括休閑食品、焙烤食品、方便食品以及烹調(diào)熱飲等，但國內(nèi)外尚無相關(guān)標準，這給后生元相關(guān)產(chǎn)品的質(zhì)量安全控制帶來隱患。

作為近年興起的新興概念，后生元雖有初步的專業(yè)共識，但尚無統(tǒng)一的定義。在《益生菌制品 乳酸菌類 后生元》團體標準中，首次將后生元定義為：對宿主健康有益的遺傳背景明確的滅活微生物和/或菌體成分，包括或不包括其代謝產(chǎn)物的制品；化學(xué)合成的成分以及病毒/噬菌體及其產(chǎn)物除外。

乳酸菌類后生元則是指將檢驗合格的原輔料經(jīng)配料、混合、殺菌、冷卻后，接種一種或幾種乳酸菌類益生菌進行發(fā)酵，將發(fā)酵后的液體或固體滅活，并對其中菌體細胞破壁或不破壁處理、固液分離或不分離、添加或不添加載體、再經(jīng)干燥或不干燥處理的一類后生元。

簡單來說，后生元是益生菌經(jīng)過滅活加工后的有益成分的統(tǒng)稱，相較于傳統(tǒng)活性益生菌，后生元沒有了活性的局限，且保留了大量營養(yǎng)、有效成分（如維生素、脂質(zhì)、蛋白質(zhì)、多糖、有機酸、菌體成分等）。

石維忱表示，經(jīng)中國生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)協(xié)會標準化技術(shù)委員會審查，評定本次團體標準達到國際先進水平。該標準的制定將推動國內(nèi)后生元產(chǎn)業(yè)發(fā)展升級，規(guī)范后生元上下游行業(yè)運行及合規(guī)供應(yīng)保障，打破國際產(chǎn)品的壟斷，帶動中國后生元產(chǎn)業(yè)走上健康發(fā)展與良性發(fā)展的正確軌道。

未來，隨著后生元產(chǎn)品不斷研發(fā)創(chuàng)新，其優(yōu)勢不斷顯現(xiàn)，市場規(guī)模也將越來越大。

天津科技大學(xué)生物工程學(xué)院院長羅學(xué)剛對藍鯨財經(jīng)記者表示，后生元帶來的不僅是更好用、更安全的益生功能解決方案，而且還將推動微生物組學(xué)、營養(yǎng)學(xué)、食品加工技術(shù)、風味質(zhì)構(gòu)調(diào)整技術(shù)、保藏技術(shù)等一系列基礎(chǔ)科學(xué)與應(yīng)用科學(xué)的跨越式發(fā)展，這將極大地豐富食品創(chuàng)新的維度。

“當前主要益生菌需要常溫服用，不可高溫加熱環(huán)境中食用，但后生元可以高溫環(huán)境依然效果明顯，這就打開了新的應(yīng)用場景。未來后生元可以添加到酒類、調(diào)味品、火鍋底料、肉制品等各種食品中，應(yīng)用場景很廣，產(chǎn)業(yè)規(guī)模有望達千億元?！绷_學(xué)剛說。

中國益生菌上市第一股，科拓生物目前已經(jīng)開發(fā)了益生菌后生元Pbio-99TM、Pbio-169TM、Probio-Eco®、Pbio-Anti等多款產(chǎn)品，并廣泛應(yīng)用在食品、日化、女性護理等領(lǐng)域。

北京科拓恒通生物技術(shù)股份有限公司研發(fā)部總經(jīng)理王記介紹稱，科拓生物依托亞洲最大的菌種資源庫研發(fā)的Probio-Eco®和Pbio-Anti兩款后生元產(chǎn)品，前者經(jīng)臨床研究改善慢性便秘、腹瀉人群病癥，以及調(diào)節(jié)與齲齒相關(guān)的口腔菌群都有積極作用，可應(yīng)用于烘焙、休閑食品、糖果、肉制品等廣闊的產(chǎn)品領(lǐng)域。

Pbio-Anti優(yōu)選具有抑菌特性的副干酪乳桿菌ProSci-92和副干酪乳桿菌ProSci-101，對霉菌有很好的抑制作用，未來可以應(yīng)用在醬油、蠔油、食醋、大醬、辣椒醬、沙拉醬等調(diào)味品生物保鮮領(lǐng)域。