1月31日是A股企業(yè)發(fā)布預估業(yè)績的最后一天。據(jù)藍鯨財經(jīng)記者統(tǒng)計，零食相關(guān)企業(yè)有9家上市企業(yè)發(fā)布了業(yè)績預估報告，這一數(shù)據(jù)去年僅為2家。

根據(jù)相關(guān)規(guī)定，業(yè)績變動超過50%，或扭虧為盈、虧損的企業(yè)需發(fā)布業(yè)績預告。這就意味著2022年休閑零食企業(yè)業(yè)績變動都很大。

(資料圖)

在這些企業(yè)中，絕味食品預計2022年凈利潤下滑近八成、三只松鼠預計下降65.95% - 70.81%?；蜕匣?、有友食品的凈利潤也大幅下滑，桂發(fā)祥出現(xiàn)了虧損的情況。

來伊份預計 2022 年凈利潤增加224.18%，鹽津鋪子增長96.36%-101.67%。另外，勁仔食品也實現(xiàn)了高速增長。

在業(yè)內(nèi)人士看來，休閑零食企業(yè)業(yè)績變動較大原因在于渠道的變化，根本則在于零食行業(yè)由于進入門檻較低，同質(zhì)化競爭很嚴重，企業(yè)容易陷入價格戰(zhàn)，產(chǎn)品獲利空間小，因而成本價格的波動就非常地敏感。

絕味暫關(guān)廠、煌上煌門店負增長，有友食品營收凈利雙降

截至1月31日，A股市場休閑零食企業(yè)共有桂發(fā)祥、鹽津鋪子、三只松?、煌上煌、來伊份、勁仔?品、有友?品、好想你、絕味?品九家企業(yè)發(fā)布了業(yè)績預告。

其中，絕味食品、煌上煌兩個典型的休閑鹵制食品品牌業(yè)績出現(xiàn)了較大幅度的下滑。

絕味食品預計2022 年度實現(xiàn)歸屬于上市公司股東的凈利潤為2.2億元-2.6億元，與上年同期相比，同比下降 73.49%—77.57%。

煌上煌的凈利潤為3000萬元–4000萬元，比上年同期下降79.25% - 72.33%。其中醬鹵肉制品業(yè)預計同比下降64%左右。

兩家企業(yè)都稱，2022年業(yè)績受疫情影響很大。絕味食品稱，報告期內(nèi)因為疫情原因，部分工廠及門店暫停生產(chǎn)與營業(yè)，對銷售收入及利潤造成一定影響，同時加大了對加盟商的支持力度，導致銷售費用增加較大。

煌上煌可謂是全面下滑，店面數(shù)量首現(xiàn)負增長，兩大主業(yè)營業(yè)收入均同比出現(xiàn)下降，使得銷售毛利額同比下降較大。煌上煌在公告中稱，疫情反復加大經(jīng)濟下行壓力，人流量的下降和各地人員流動的管控措施，使得公司門店的單店收入一直未能恢復。

更值得注意的是，期間疫情持續(xù)反復導致關(guān)店數(shù)量增加，2022年煌上煌門店數(shù)量首次出現(xiàn)負增長，肉制品業(yè)營收同比下降16%；同時，公司米制品業(yè)務2022年端午銷售受疫情影響，經(jīng)銷、團購等渠道訂單量減少，加之后期受疫情影響生產(chǎn)人員不足使得生產(chǎn)能力不能完全滿足生產(chǎn)加工和訂單需求，使得米制品業(yè)務營收同比下降18%。

在業(yè)內(nèi)人士看來，就絕味食品而言，已經(jīng)遇到天花板，雖然店面數(shù)量增加，但單店盈利能力有所下滑。數(shù)據(jù)顯示，2021年第四季度至2022年第三季度，絕味食品凈利潤依次為1685.47萬元、8906.68萬元、952.59萬元和1.21億元，分別同比下滑了90.71%、62.24%、96.42%和73.85%。但2022年上半年店面數(shù)量14921家，實現(xiàn)凈增長1207家。

同樣生產(chǎn)鹵味的有友食品預計2022年度實現(xiàn)營業(yè)收入約10.21億元，同比下降 16.29%左右，凈利潤約 1.52億元，同比下降31.05%左右。

有友食品給出的理由是政府補助減少了。它稱：“受國內(nèi)外嚴峻復雜的宏觀形勢以及多重超預期因素影響，經(jīng)濟運行呈現(xiàn)持續(xù)放緩態(tài)勢，消費市場供需兩端嚴重承壓，導致本期營業(yè)收入同比下降 16.29%左右。政府補助及投資收益同比下降約 72.21%，導致本期非經(jīng)常性損益同比減少約73.77%?！?/p>

除了有友食品自說的因素外，市場競品高速擴張或是更重要的原因。王小鹵的虎皮鳳爪2019年推出上線，2022年，王小鹵方面稱只用3年多時間年銷售額突破10億元。成立20多年有友食品目前營收10億元，有友食品壓力不小。

2022上半年，有友食品營業(yè)收入4.89億元，同比下滑19.08%，凈利潤 6097.35萬元，同比下滑53.02%。9月，有友食品董事長鹿有忠稱：“公司將適時推出預制菜等戰(zhàn)略性儲備產(chǎn)品。”

鹽津鋪子，來伊份恢復實質(zhì)增長，零食企業(yè)同質(zhì)化嚴重，對成本變動敏感

鹽津鋪子歸屬于上市公司股東的凈利潤盈利為2.96億元3.04億元比上年同期增長96.36%- 101.67%。勁仔食品歸屬于上市公司股東的凈利潤為1.23億元-1.32億元，比上年同期增長45%-55%。

雙方都認為企業(yè)業(yè)績增長主要源于自身的改革。

鹽津鋪子認為，自身的增長來自公司產(chǎn)品從“高成本下的高品質(zhì)+高性價比”逐漸升級成為“低成本之上的高品質(zhì)+高性價比”，由渠道驅(qū)動增長升級為“產(chǎn)品+渠道”雙輪驅(qū)動增長；公司銷售產(chǎn)品和銷售渠道實現(xiàn)結(jié)構(gòu)性持續(xù)優(yōu)化，各核心品類通過全渠道拓展實現(xiàn)穩(wěn)健增長，整體略超預期。

2021年，鹽津鋪子推進改革。2021年8月，鹽津鋪子聘任曾在衛(wèi)龍任副總的張小三擔任公司副總經(jīng)理。隨之而來大量衛(wèi)龍員工也進入了鹽津鋪子，并加速了鹽津鋪子大單品戰(zhàn)略的推進速度。

但最初業(yè)績變化并沒有實現(xiàn)增長，財報顯示，2021年實現(xiàn)營收22.82億元，同比增長16.47%；凈利潤為1.51億元，同比下滑37.65%。

鹽津鋪子稱，目前，鹽津鋪子聚焦六大核心品類、產(chǎn)品全規(guī)格發(fā)展，全渠道覆蓋。經(jīng)歷2021年第二季度起4個季度轉(zhuǎn)型升級之后，2022年第二季度起轉(zhuǎn)型升級效果逐步顯現(xiàn)。

勁仔食品稱，公司大力引進人才推進組織變革，加大研發(fā)投入與產(chǎn)品創(chuàng)新，深化營銷網(wǎng)絡建設，持續(xù)品牌專業(yè)化年輕化打造，發(fā)揮自主制造核心優(yōu)勢，提高智能制造和信息化水平，經(jīng)營情況穩(wěn)步改善。

另外一個實現(xiàn)凈利潤大幅增長的企業(yè)是來伊，這和零食頭部三只松鼠形成了鮮明的對比。

三只松鼠創(chuàng)始人章燎原曾經(jīng)說過，來伊份和三只松鼠是兩個時代的代表品牌。來伊份創(chuàng)新的連鎖店的渠道模式是其在21世紀前十年高速發(fā)展的根本原因。三只松鼠則是互聯(lián)網(wǎng)時S份扣除非經(jīng)常性損益的凈利潤預計為7426 萬元左右，與上年同期相比，將增加1.4億元左右，同比增長213.38%左右

去年，雖然來伊份歸屬于上市公司股東的凈利潤3100.1 萬元，但其歸屬于上市公司股東的扣除非經(jīng)常性損益的凈利潤是虧損6549.61萬元。

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認為，從業(yè)績上來看，來伊份這兩年經(jīng)歷了一場戰(zhàn)略調(diào)整。

2020年，來伊份爆出了裁員風波。來伊份方面稱是進行組織架構(gòu)調(diào)整，是正常的組織結(jié)構(gòu)優(yōu)化，符合公司戰(zhàn)略發(fā)展方向。

其中，最重要的戰(zhàn)略調(diào)整就是加快加盟門店發(fā)展。數(shù)據(jù)顯示，2022年底，來伊份的門店數(shù)量已經(jīng)達到3700家，2019年，來伊份的門店總數(shù)是2792家，其中直營門店2429家，加盟門店363家，2022年上半年，來伊份門店總數(shù)為3583家，其中直營門店2170家，加盟門店1413家。加盟門店占比大幅增加。

三只松鼠目前尚處在轉(zhuǎn)型期，是其業(yè)績波動最主要的原因，但這個轉(zhuǎn)型期還有多久，就看章燎原以及其團隊的力度了。如果拖得太久，良品鋪子實現(xiàn)對其超越，可能在資本層面和市場層面都將帶來更多的負面影響。

就這些企業(yè)業(yè)績變動而言。里斯戰(zhàn)略定位咨詢總監(jiān)羅賢亮認為，零食企業(yè)的業(yè)績之所以出現(xiàn)較大差距，雖然有產(chǎn)品策略、營銷投入等方面的影響。但是，最主要的原因還在于渠道的變化。2022年，零食線上和線下渠道都發(fā)生了較大的改變。線上，傳統(tǒng)電商的份額持續(xù)下滑，直播電商、到家以及社區(qū)團購等渠道成了線上新的增量；線下，出現(xiàn)了新型的零食專營渠道（如零食很忙），它們成為線下零食新的增長極。

三只松鼠、絕味食品，一方面面臨原有渠道紅利殆盡、獲客成本增加的問題，另一方面又沒能把握住新渠道的機會。

增長的企業(yè)，如鹽津鋪子一手減少商超渠道的投入，另一手與當下熱門零食量販品牌合作，在抖音平臺深度種草引流，積極獲取各種新興渠道的流量。

1月31日，年貨節(jié)期間，京東到家、億滋、凱度三方聯(lián)合發(fā)布《2022年O2O休閑零食品類白皮書》顯示，2022年包含到店和到家在內(nèi)的中國O2O整體市場規(guī)模已超40,000億，未來還會有巨大空間。高效便捷的即時零售正成為比肩線下大賣場渠道的主流消費方式。2022年，食品飲料O2O消費年增速44%，預計到2025年，大快消品類中O2O渠道銷售占比將達到10.7%，尤其頭部品牌更易獲得紅利。

同時對于眾多企業(yè)提到的原材料的漲價，帶來的成本問題，羅賢亮認為，原材料漲價是表，同質(zhì)化仍是根本問題。原材料上漲會是一個長期的趨勢，這個問題需要引起零食企業(yè)的高度重視。零食行業(yè)由于進入門檻較低，同質(zhì)化競爭很嚴重，企業(yè)容易陷入價格戰(zhàn)，產(chǎn)品獲利空間小，因而成本價格的波動就非常地敏感。因此，零食企業(yè)一定要做深加工和差異化，提高產(chǎn)品溢價能力，進而固化為品牌心智；另一方面必須深耕供應鏈，不僅僅是為了降低成本，而且是為了提升創(chuàng)新能力和品質(zhì)穩(wěn)定性。