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年夜飯去哪吃?飯店包廂“一桌難求”預制菜需求也在升溫

“(除夕晚餐)已經(jīng)暫時沒有包廂了,只有卡座?!泵鎸ω斅?lián)社記者的訂餐需求,長沙徐記海鮮一位門店工作人員如是說。

財聯(lián)社記者近日探訪多地飯店了解到,臨近春節(jié),年夜飯迎來預定高潮。不少飯店、商超平臺同時通過外賣預制菜的方式搶占份額,市場反響熱烈。

年夜飯預訂火熱


(資料圖片僅供參考)

“我們的年夜飯按時間分成兩輪,第一輪是下午四點到六點半,已經(jīng)完全訂滿;第二輪是七點到結束,只預留了少量空位供給熟客?!蹦暇┻B鎖飯店煙波漁港的銷售經(jīng)理黃女士告訴財聯(lián)社記者。她同時表示,疫情防控優(yōu)化調整后,相比前兩年的年夜飯只能銷售50%-60%的桌位,今年的年夜飯預訂異?;鸨?。

美團數(shù)據(jù)顯示,大眾點評網(wǎng)友搜索“年夜飯餐廳推薦”相關關鍵詞的熱度,周環(huán)比增量達1477%,截至16日,“年夜飯”主題堂食套餐線上訂單周環(huán)比增長118%,8-10人的團圓家宴需求最旺。在美團年夜飯?zhí)檬秤唵沃校虾?、北京、杭州、廣州、蘇州預定量居全國前五,上海成為年夜飯消費力最強的城市。

據(jù)上海市商務委微信公眾號消息,2023年春節(jié)年夜飯?zhí)檬秤谌ツ?1月份啟動,并出現(xiàn)包房一桌難訂、僅大堂少有余量可訂的情況。但受12月份疫情影響,年夜飯?zhí)檬惩擞喴欢雀哌_50%。隨著近期疫情影響的逐漸消退,年夜飯?zhí)檬惩擞喌膹陀喡士焖偬嵘?,年夜飯?zhí)檬愁A定已達80%以上。

此外,財聯(lián)社記者在大眾點評訂餐頁面發(fā)現(xiàn),除夕當天,長沙新長福、毛家飯店等多家餐廳晚餐時段均已無包廂可訂,同慶樓(605108.SH)證券部工作人員也告訴財聯(lián)社記者,今年年夜飯訂餐情況較好,目前已經(jīng)訂滿。

年夜飯的火熱,從預定時間上也可窺見一斑。元旦后不久,南京老牌酒店金陵飯店(601007.SH)的年夜飯就已經(jīng)基本訂滿。金陵飯店市場總監(jiān)周海對財聯(lián)社記者說:“從12月開始對外預訂,目前包間已全部訂滿,只在大堂還有少量余位?!?/p>

財聯(lián)社記者同時以投資者身份致電金陵飯店證券部了解到,今年年夜飯訂餐情況好過去年,“首先從酒店樓下的氛圍看,都已經(jīng)比去年好很多了,人來人往的,去年還是冷冷清清?!?/p>

預制菜“奮起直追”

堂食桌位有限,不少飯店推出了可外帶的成品預制菜,進一步搶占市場份額。

財聯(lián)社記者從長沙冰火樓門店人員處了解到,公司推出了“鴻運全家福”、“姜辣甲魚佛跳墻”等多種成品菜,可自提也可配送。

此外,長沙第一家五星級酒店華天酒店(000428.SZ),除了推出價位從1999元至3599元不等的酒店包廂團年飯?zhí)撞?,還特別推出“華天六大碗 年味帶回家”的2023長沙團年宴預制菜,市民可通過電話下單,菜品即熱即食15分鐘就能搞定團年大餐。

南京金陵飯店今年也推出了四款新年禮盒,可以作為客人外帶用餐的選擇,其中菜品囊括了公司王牌產(chǎn)品金陵手工鹽水鴨等。“今年外賣套餐的銷量情況比往年更好,已經(jīng)基本售罄了。”但周海認為,因為在酒店堂食的氣氛比較好,當下還是堂食受客戶認可度更高。

不過,成品預制菜并非飯店“專屬”,面對年夜飯需求高潮,電商、超市也紛紛加碼年夜飯預制菜。

商超端,長沙沃爾瑪超市推出了“六六大順”、“福運久久”等五款家宴套餐,價位在199元至999元不等。財聯(lián)社記者注意到,家宴套餐由不同品牌的預制菜單品組成,主要包括陶陶居、船歌、松鶴樓等。

生鮮電商平臺叮咚買菜推出“年夜飯預制菜”預定專區(qū),數(shù)據(jù)顯示,年夜飯相關菜品銷量同比增長500%,其中“八大碗”系列上線半個月,銷量突破10萬份。

對于預制菜公司來說,經(jīng)歷了疫情低迷后,春節(jié)成為重要的復蘇契機。

相關上市公司中,國聯(lián)水產(chǎn)(300094.SZ)相關負責人對財聯(lián)社記者表示,2022年,公司研發(fā)了多款新品,其中牛蛙迅速成長為年度大單品,今年年夜飯需求量也不錯。

渠道方面,預制菜企業(yè)依然將B端作為營收的主要來源,但C端的地位日益提升。國聯(lián)水產(chǎn)相關負責人介紹,從公司2022年前三季度的情況來看,C端銷售占比在逐步提升,向上趨勢明顯。2022年前三季度,公司電商渠道增速較快。

龍大美食(002726.SZ)負責人表示,公司加大了面向C端的布局,開設了龍大美食預制菜超市和龍大鮮生社區(qū)便利店,拓展終端觸點,提升C端曝光量和知名度,并以C端的影響力進一步推動B端業(yè)務的開發(fā)和拓展?!半S著近期疫情防控政策的進一步優(yōu)化,C端市場需求逐步復蘇,公司瞄準年夜飯消費市場,推出了38款年夜飯禮盒,覆蓋眾多知名菜系。在這個春節(jié),公司禮盒預計將為40萬家庭預制新春家宴,增幅達到30%。”

關鍵詞: 金陵飯店
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