絕味食品、煌上煌陸續(xù)發(fā)布了三季度報告，業(yè)績均有不同程度的下滑，遇到近幾年的最低點，尤其凈利潤多個季度連續(xù)出現(xiàn)下滑。

絕味食品連續(xù)4個季度凈利潤下滑，煌上煌則連續(xù)6個季度下滑。

(相關(guān)資料圖)

藍鯨財經(jīng)記者了解到，近一年，絕味食品的店面數(shù)量相對保持了穩(wěn)定，但部分產(chǎn)品已經(jīng)提價，從凈利潤連續(xù)下滑的情況看，效果或并不理想，但依靠規(guī)模優(yōu)勢，保證自身相對穩(wěn)定發(fā)展。但所謂的第二第三增長曲線尚未表現(xiàn)出較強驅(qū)動力。

煌上煌則在不停地關(guān)店。按其自身說法是因為疫情影響所致，但部分關(guān)店的商圈絕味食品等店面卻在持續(xù)經(jīng)營。

在業(yè)內(nèi)人士看來，整體行業(yè)進入了增長瓶頸期，加之絕味食品第二第三增長曲線的驅(qū)動力尚有不足，但作為頭部企業(yè)，最先感受“寒冬”?；蜕匣驮趹?zhàn)略層面對其店面擴展并未有足夠的重視和支撐所致。

盈利能力下滑

絕味食品凈利潤連續(xù)第四個季度下滑。

10月26日，絕味食品發(fā)布三季度報告顯示，營業(yè)收入51.2億元，同比增加5.64%，歸屬于上市公司股東的凈利潤為2.19億元，同比下滑77.24%。三季度單季收入17.84億元，同比增加4.77%，歸屬于上市公司股東的凈利潤1.21億元，同比下滑73.85%。

連續(xù)四個季度凈利潤下滑，且幅度都非常大。

數(shù)據(jù)顯示，2021年四季度至2022年三季度，絕味食品凈利潤分別是1685.47萬元、8906.68萬元、952.59萬元和1.21億元，分別同比下滑了90.71%、62.24% 、96.42% 和73.85%。

如此之大降幅，在絕味食品的發(fā)展史上前所未有。即便在疫情最嚴重的2020年，也就出現(xiàn)了三次凈利潤下滑的情況，除第一季度下滑幅度較大外，超過了60%的降幅，其他兩個季度的降幅都是個位數(shù)。其中第三季度還實現(xiàn)了12.82%的增長。

煌上煌則與絕味食品保持了相對統(tǒng)一的下滑節(jié)奏。

煌上煌發(fā)布公告稱，2022年前三季度營業(yè)收入16.18億元，同比下滑16.33%，歸屬于上市公司股東的凈利潤8448.68萬元，同比下滑53.97%。第三季度收入4.36億元，同比下滑17.23%，歸屬于上市公司股東的凈利潤457.13萬元，同比下滑86.4%。

煌上煌的營收凈利潤已經(jīng)連續(xù)六個季度增速下滑，2021年2季度-2022年三季度，煌上煌的營收連續(xù)下滑了2.82%、7.59%、19.25%、10.62%、20.05%和17.23%。凈利潤分別下滑了10.43%、55.61%、179.64%、45.57%、47.62%、86.4%。

煌上煌銷售凈利率也同時在下滑，從2021年上半年，凈利潤分別為11.36%、9.78%、6.19%、6.44%、7.19%，2022年三季度下滑至5.04%。

這已經(jīng)是煌上煌連續(xù)6個季度下滑。

對于業(yè)績下滑，煌上煌稱受疫情管控影響，人流量下降致使終端門店的單店收入一直未能恢復，部分門店經(jīng)營虧損導致關(guān)店數(shù)量增加，使得2022年前三季度營業(yè)收入同比下降。

數(shù)據(jù)顯示，煌上煌2021年門店數(shù)量減少346家，截至2021年12月底，煌上煌擁有 4281 家專賣店，半年之后，再縮減257家。2022年6月底，僅有4024家專賣店。

這也讓煌上煌的“萬店”計劃成為泡影。疫情之前，煌上煌曾提出“3-5年要達到萬家以上門店的總目標”，2021年，煌上煌曾表示，“未來3-5年要達到萬家以上門店的總目標不變”。但煌上煌最新的表述是：“千城萬店”戰(zhàn)略是在疫情前公司快速發(fā)展時期提出的。目前，煌上煌正在逐步通過新零售提升單店業(yè)務(wù)能力，多渠道引流門店，利用公域流量的精準分配及升級互動，帶入私域流量的轉(zhuǎn)化及體驗，以線下門店作為品牌推廣、產(chǎn)品體驗、建立與顧客信賴的核心。

對于絕味食品面臨的情況，連鎖產(chǎn)業(yè)專家、和弘咨詢總經(jīng)理文志宏認為，絕味食品和煌上煌的業(yè)績下滑，一方面是線下業(yè)務(wù)受到疫情影響，另一方面是整個行業(yè)從高速增長期進入了平臺期，兩家企業(yè)都是頭部企業(yè)。

原因各有不同

就絕味食品和煌上煌而言，兩家企業(yè)出現(xiàn)目前的狀況各有各的內(nèi)部因素所決定。

文志宏認為，絕味食品的規(guī)模已經(jīng)超過一萬家，已經(jīng)是行業(yè)最大的企業(yè)，面臨的問題已經(jīng)到了轉(zhuǎn)型階段。煌上煌雖有增長空間，但對行業(yè)發(fā)展的判斷，對企業(yè)戰(zhàn)略布局會有一些問題。

就絕味食品而言，一直在謀求轉(zhuǎn)型。

絕味食品也在積極構(gòu)建美食生態(tài)圈，并且2022年初表示通過資本手段加大對區(qū)域中小品牌整合。這些“圍繞鹵味、特色味型調(diào)味品、輕餐飲等與公司核心戰(zhàn)略密切相關(guān)的產(chǎn)業(yè)賽道進行投資”的動作，被絕味食品董事長戴文軍稱為“第二、第三增長曲”。

據(jù)了解，絕味食品通過深圳網(wǎng)聚投資有限責任公司等投資主體不斷在鹵味主業(yè)、連鎖輕餐飲、復合調(diào)味料、產(chǎn)業(yè)鏈上下游四個方向展開投資，構(gòu)建所謂的絕味美食生態(tài)圈。

數(shù)據(jù)顯示，絕味食品被大家所熟知的鮮貨類產(chǎn)品的收入在減少。2021年前三季度鮮貨類收入43.18億元，占比為91.66%，2022年前三季度鮮貨類收入為42.47億元，數(shù)額減少的同時，占比也降至85.21%。

其他產(chǎn)品收入不斷增加。前三季度絕味食品包裝產(chǎn)品首次破億元的收入，達1.1億元，占比達2.21%，收入額增長的同時，占比也增加了0.13個百分點。加盟商管理收入達6187.31萬元，占比達1.24%，也增長了0.2個百分點。其他收入則達5.65億元，占比11.34%，增長了6.13個百分點。絕味食品并未公布其他收入的包含哪些業(yè)務(wù)。

但這些增長曲線還在仍在培育階段，何時能成為驅(qū)動絕味食品提升盈利能力的驅(qū)動力還很遙遠。2022年三季度，絕味食品對聯(lián)營企業(yè)和合營企業(yè)的投資收益依然是損失，損失金額為5999.59萬元，2021年同期損失金額為1498.52萬元。

就盈利能力而言，絕味食品的銷售毛利率已經(jīng)降到了30%以下。前三個季度分別是30.31%、28.02%、26.47%。原來雙位數(shù)的凈利率也僅剩了個位數(shù)，分別是4.99%、2.36%、3.65%。

這已是絕味食品多次漲價后的盈利能力。2022年初，絕味食品部分產(chǎn)品提價5%。7月1號，絕味食品再次對部分品類進行調(diào)價，涉及鴨掌、魷魚、鳳爪等，此次平均提價幅度7-10%。

藍鯨財經(jīng)記者調(diào)查了解到，目前，在北京市場，絕味食品鴨脖為24元/250g，價格基本穩(wěn)定。但鴨腸、鴨頭均實現(xiàn)了漲價，其中鴨頭的價格有7元/個漲到9元/個，漲幅達58.57%。

另外，絕味食品的定價體系也被久久鴨等品牌緊盯。藍鯨財經(jīng)記者看到，久久鴨的鴨頭的價格為8.9元/個，鴨脖為23.9元/250g。

煌上煌面臨的問題或更嚴重。

更重要的是關(guān)閉店面。藍鯨財經(jīng)記者從一位煌上煌北京的店主了解到，一年前，煌上煌在北京已經(jīng)開始撤店關(guān)店。“在您所在的區(qū)域只有姚家園店一家店了”，她告訴藍鯨財經(jīng)記者。

對于閉店煌上煌給出的原因是疫情影響較大。但藍鯨財經(jīng)記者注意到，在煌上煌閉店的商圈，依然有絕味食品和久久鴨等品牌在經(jīng)營。

煌上煌財務(wù)中心總監(jiān)胡泳曾在2022年初稱，2022年公司將重點布局京津冀城市群、長三角城市群、粵港澳大灣區(qū)和成渝雙城經(jīng)濟圈，優(yōu)化門店結(jié)構(gòu)調(diào)整，加速門店渠道轉(zhuǎn)換，強化街邊店、社區(qū)門店，全面進駐開發(fā)工廠店、校園店、高速服務(wù)區(qū)店等渠道建設(shè)，提高市場占有率。

希望煌上煌多地撤店是在“收回拳頭蓄力下一拳”。

文志宏認為，煌上煌發(fā)展戰(zhàn)略方面不夠清晰，沒有足夠重視這個門店終端布局的戰(zhàn)略價值和意義，對這店面拓展的支撐不足。絕味食品和煌上煌主要以散貨為主，依托店面銷售，模式極為相似，要求供應鏈體系較高。

絕味食品擁有公司已在全國范圍內(nèi)建立了以21個生產(chǎn)基地（含2家在建）為中心的供應鏈網(wǎng)絡(luò)，每個生產(chǎn)基地均能夠很好地輻射到各區(qū)域市場，實現(xiàn)了300-500公里半徑內(nèi)的每日新鮮配送。

但煌上煌的供應能力有待進一步提高?；蜕匣驮诮鳌V東、福建、遼寧、河南、陜西（在建）、重慶（在建）、浙江（在建）建有八大生產(chǎn)基地，同時計劃籌建海南、山東、京津冀生產(chǎn)基地，雖然實現(xiàn)了東西南北的布局，但點數(shù)少距離長。