最近，食品安全領域發(fā)生一場“大地震”。

事件的起因，源于一位名叫辛吉飛的打假主播。在其視頻賬號中，他展示了牛排、燕窩、奶茶、蜂蜜、啤酒等常見食品的另類制作過程，因使用香精、色素、防腐劑等各種添加劑的制作過程與化學實驗太過相似，被一眾網(wǎng)友戲稱為“絕命毒師”。

【資料圖】

對于那些充斥著各種添加劑的食品，辛吉飛常用“科技與狠活”的口頭禪來形容，而隨著其對各類食品添加劑的解密，不僅引起了人們對食品安全問題的層層擔憂，也讓不少知名品牌深陷輿論風波。

為了逃離生活中的“科技與狠活”，越來越多的人開始注意起家中食品的配料表。

此時，有人曬出了自家的王守義十三香，發(fā)現(xiàn)配料表里只有十幾種中草藥和香料，堪稱是眾多調(diào)味品中的一股清流。

在一眾知名品牌都難以幸免的輿論重錘中，這個河南老字號卻因為“零添加”而備受關注，每包利潤僅8分錢，年營收高達20億的王守義十三香，正再度上演“翻紅好戲”。

今天，我們就來聊聊王守義十三香的故事，一起來看看這個耳熟能詳?shù)膰衿放?，多年來是如何堅守住食品安全這條底線的。

從街邊小攤到調(diào)味品帝國，

他拖著板車把十三香賣到千家萬戶

現(xiàn)如今市面上銷售的王守義十三香，都清晰地印著“中華老字號”幾個大字。

與一些喜歡搞噱頭的品牌不同，這幾個大字不是宣傳的幌子，它確實有著悠久的歷史背景，這也正是王守義十三香最具吸引力的特點。

十三香的歷史最早可以追溯到北宋時期的興隆堂。相傳，王家祖上有一位既精通醫(yī)術又善于烹飪的官員，他辭官后來到了北宋都城東京 （今河南開封） 開了一間名為興隆堂的藥鋪，專營草藥和香料。

后來，興隆堂發(fā)明了一款秘制的復合型調(diào)料，在京城大為盛行，還被收入宮內(nèi)供皇室享用，這就是十三香的前身。

不過，到了王守義這一代時，興隆堂未能良好地運營下來。戰(zhàn)亂年代，興隆堂被迫歇業(yè)，好在祖?zhèn)鞯拿胤揭恢蓖旰谜莆赵谕跏亓x手中。

1959年，迫于生計的王守義決定改良配方，并取名為十三香，做起了調(diào)料生意。但在那個飯還吃不飽的年代，肯買調(diào)料的人少之又少，為了將十三香賣出去，王守義開始了走街串巷的吆喝。

從駐馬店到石家莊，幾乎整個華北平原都留下過他的身影。由于香味獨特，每包只賣幾分錢，再加上不滿意包退換，十三香很快火遍了大街小巷，靠著叫賣十三香，王守義養(yǎng)活了一家老小。

但好景不長，1969年前后，由于當時經(jīng)濟政策的影響，十三香的經(jīng)營被迫停了下來，它的再度回歸，是在改革開放之后。

80年代初，改革開放的大潮涌動中原。王守義的兒子王銀良很快察覺到這催人奮進的市場氣息：

“國家有好政策，手里有好東西，誰家做飯不用調(diào)料？肯定有前景！”

在王銀良的勸說下，1984年，王守義申領了營業(yè)執(zhí)照，重新加工銷售十三香，靠著100元的本錢，在駐馬店二七廣場擺起了攤位。

由于十三香味道獨特，再加上平民的價格和王家人的誠實守信，十三香快速占領鄭州市場并且走出河南。

1998年，王守義的十三香調(diào)味品集團正式成立。創(chuàng)業(yè)14年的王守義十三香，成為了一個注冊資金高達8000萬、年銷售額4億元、銷售網(wǎng)點覆蓋全國30多個省市的龐大調(diào)味品商業(yè)帝國。

自此，王守義十三香走進了千千萬萬普通老百姓的廚房之中，也正式成為繼五香粉后，紅遍大江南北的調(diào)味品。

而在“十三香”事業(yè)的發(fā)展上，王守義卻從來沒有因為自己的成績而沾沾自喜。

工廠剛剛起步的時候，沒有喇叭，他就扯著自己的嗓子叫賣，每天起早貪黑的工作，從來沒有抱怨過辛苦。

后來隨著廠子越辦越大，他不用每天摸黑起床，拖著幾十斤重的板車去集市上叫賣了，但他還是經(jīng)常拄著拐杖，與員工們一起工作，并對他們說，“進了十三香，就是一家人”。

在大家眼里，他總是一身粗布衣，一雙老布鞋，十分質樸親和。沒事的時候就到員工休息、吃飯的地方看一看，詢問下大家工作和生活情況，像一個長輩一樣，完全沒有老板的架子。

或許也是這個原因，王守義帶出來的人，好多都是從年少青絲一直干到退休，陪著企業(yè)一步步成長。

晚年王守義與央視主持人李詠的合影

臨終前他留下一句遺言，

可惜后輩未能很好地理解和執(zhí)行

2003年，王守義去世時，每包利潤只有八分錢的“十三香”，年銷售收入已經(jīng)高達5億，這個印在產(chǎn)品外包裝上的老人，被越來越多的尋常百姓熟知。

面對一個辛苦創(chuàng)業(yè)十幾年才開辟出來的大好局面，彌留之際的王守義最擔心的，就是后代面對財富的誘惑，“再也不肯安心做實業(yè)了”。

所以，在人生的最后時刻，他留下遺言：“不準公司多元化發(fā)展，也不上市，不玩資本運作，更不準做房地產(chǎn)?！?/strong>

但從王守義十三香集團后來的發(fā)展來看，老人的苦心孤詣，并沒有為后輩們很好地理解和執(zhí)行，一次又一次的“跨界”，讓王守義十三香集團走了不少的彎路。

率先“跨界”的是王守義的孫子王太白，也是他一度著意培養(yǎng)的第三代“接班人”。

1999年，一部名為《創(chuàng)世紀》的香港TVB電視劇開始熱映。劇中所描繪的資本在地產(chǎn)界的呼風喚雨，這在年輕的王太白心里種下了一顆“要搞房地產(chǎn)”的種子。

王守義去世后，于英國留學的王太白在曼徹斯特囤積了幾十處房產(chǎn)，但2008年金融危機爆發(fā)，房價大跌，再加上匯率的波動，讓他損失慘重。

后來，在家人的幫助下，王太白低價拋售房產(chǎn)，回到了十三香集團。但英國的失利并沒有打倒他，隨后，他建議將公司上市，雖然這個提議遭到了眾人的否決，但無形之中也將家族里的不安分的氛圍攪動了起來。

那幾年，王家人開始在各行各業(yè)做起了自己生意，涉及金融、餐飲、啤酒、造紙、包裝、食品原料等多個領域。在經(jīng)濟危機的影響下，苦于破局良策的王守義十三香集團急于找到一條“新路”。

這當中，最具代表性的要數(shù)王守義新豆撈火鍋店的推出。

2009年，借鑒風靡全國的澳門豆撈火鍋“從工廠到門店”連鎖模式，王守義新豆撈店開始在鄭州試營業(yè)。集團上下抱著餐飲、調(diào)料兩開花的想法，計劃在全國開500家豆撈火鍋店，希望借助餐飲渠道推動調(diào)味品的銷售。

當然，王守義十三香開火鍋店也不能說是突發(fā)奇想。

畢竟，一年賣出上億包調(diào)料的十三香，本就在餐飲賽道內(nèi)有著得天獨厚的優(yōu)勢，再加上鄭州又是十三香銷量最好的地區(qū)之一，借助王守義的品牌，吸引一批重視顧客，進而打開市場，也是有可能的。

可現(xiàn)實往往很骨感，即便第一家火鍋店開在了調(diào)味料銷量最好的鄭州，但開張后的兩個月時間里，客人卻寥寥無幾，只能草草關張，500家火鍋店的計劃最后不了了之了。

除了跨界美食類，十三香還和國內(nèi)時尚品牌初弎合作聯(lián)名衛(wèi)衣，但也沒能掀起多大波瀾。

一次次地“跨界”，卻又一次次地鎩羽而歸，這個老字號開始醒悟，守好本業(yè)，或許比什么都重要。

重回初心，

和“科技與狠活”抗爭到底

回歸初心后，多元化徹底成為王守義十三香集團的禁區(qū)，但此時的王守義十三香，卻被市場上眼花繚亂的調(diào)味料沖擊到了市場邊緣。

為了恢復往日的榮光，王守義十三香集團開始大刀闊斧地推進企業(yè)改革。

董事長王銀良先是開啟一場“去家族化改革”。包括自己的妻子在內(nèi)，王家大部分人都從企業(yè)中剝離了出來，將一批高管職位交由能力出眾的職業(yè)經(jīng)理人擔任，讓更專業(yè)的人更專心地做好企業(yè)。

緊接著是一場轟轟烈烈的打假運動。

彼時，將重心轉回調(diào)味品的王守義十三香突然發(fā)現(xiàn)，自己已經(jīng)被各種各樣的山寨產(chǎn)品包圍了，各種“李鬼”紛紛冒頭，甚至有人直接印著非法印刷的“王守義十三香”的包裝盒，用中藥渣子和鋸末偽裝成調(diào)料粉。

這讓王銀良深惡痛絕，隨即公司內(nèi)部成立打假辦，提出“打假要真打、敢打，打出聲威，讓造假售假者傾家蕩產(chǎn)，永不再坑害百姓”的口號。

為了打擊假冒偽劣產(chǎn)品，王守義十三香集團也陷入了曠日持久的侵權訴訟中，前前后后總共花費了兩三千萬。

用今天的話來說，就是要不計代價的和“科技與狠活”抗爭到底。

更讓人叫絕的是，它還把包含十三香在內(nèi)的十一香到十八香的商標，一個不落地全部注冊了一遍。大家可以看到，目前已經(jīng)注冊到了三十九香。

這種寸土不讓的勁頭有點像老干媽當年為了把市場上老干姨這些山寨品打掉，也是把老干+親戚系列的商標注冊了一遍。

最重要的是，在拋棄了一系列花里胡哨想法后，王家人真正體會到了老董事長那番話的真諦，走上了一條“實實在在做人，踏踏實實做事”經(jīng)營之路。

用王銀良的話來說，就是“不亂上項目，不亂上產(chǎn)品，不亂擴張，不要強求賺多少錢。按照企業(yè)的模式，一步一個臺階，該做什么，不該做什么，什么都不影響。”

有人把這理解為“保守”，但也正是這種“保守”，成就了今日的翻紅。

譬如，當行業(yè)內(nèi)有人把添加劑當成主要原料，想盡辦法降低成本時，王守義十三香則堅持不合格的原料不得入廠，不合格的產(chǎn)品不能流入市場。

為了保證十三香的味道純正，花椒必須來自四川，辣椒必須來自海南，草果必須來自云南，大茴、桂皮來自廣西，砂仁、山奈來自廣東，小茴來自甘肅，山楂產(chǎn)于河南……

一位十三香的供貨商透露，“王守義對提供的原料要求很苛刻，對供貨商采取‘分承包方評定制度’，每年考核評審，只要不達標，就堅決取消供貨資格。”堪稱絕不留情。

在對外營銷上，王守義十三香也變得“佛系”起來。

官方微博里沒有什么營銷廣告，分享最多的是一些飲食小知識，官網(wǎng)里也特意開辟了一個十三香小廚房的界面，專門介紹使用公司不同產(chǎn)品的菜譜。

有人評價道：“自己當年的餐飲夢沒能實現(xiàn)，那就去成就別人，讓更多人學會做菜，吃上一口放心飯，樸實到讓人覺得有點可愛?！?/strong>

網(wǎng)絡平臺也難見他家的炒作和廣告，就連去年“十三香不香”的梗，也是因為蘋果的熱度，才被帶火了一把。

2020年9月《河南商報》的一篇專題報道中提到，王銀良“現(xiàn)在專注的就是把香辛調(diào)味料做好，只做好一件事?！币驗椤坝行┦虑橥饨鐣饾u理解”。

可以說，樸實無華的王守義十三香如今就像一個種地的老農(nóng)民，內(nèi)心已經(jīng)達到了“他強任他強，清風拂山崗”的境界。

而另一方面，在一些應盡責的事情上，帶著一股樸素氣息的王守義十三香，卻是一點也不含糊。

早在1997年，王銀良和父親王守義就拿出了200萬，把廠區(qū)通往市區(qū)的公路重新修了一遍。為此，父子倆親自帶領廠里員工施工，既出錢又出力，最終趕在香港回歸祖國的喜慶之日把路修好，方便了員工和群眾的日常出行。

這之后，又先后出資6000萬元資助駐馬店市置地大道鐵路橋建設，為城市建設添磚加瓦。

包括“98抗洪”“汶川地震”“雅安地震”“魯?shù)榈卣稹钡葹碾y背后，也都能第一時間看見王守義十三香集團捐款捐物的身影。

近些年，集團又先后陸續(xù)投入近700萬元，贊助了駐馬店市所轄縣、區(qū)光彩小學建設，并堅持常年為當?shù)貙W校提供教學設施、學習用品等教育支持。

而今，在十三香廠區(qū)的生產(chǎn)大樓上，鑲嵌著兩個非常醒目的金色大字——舍得。這是王銀良的思想理念。

他說，“企業(yè)做大了，責任也更大，你不能有了錢，光想著自己。要舍得，啥叫舍得？多給國家納稅，多給社會做好事，多給員工提供好的待遇，讓更多的人都有收獲，都享受到發(fā)展的成果”。

多一點真情和實意，

少一些“科技與狠活”

最后，我們想說的是，王守義十三香此次飄紅，誠然離不開其誠信經(jīng)營的理念和始終如一的品質，但歸根究底，還是大眾苦“食品安全問題”久矣。

從多年前的蘇丹紅雞蛋、瘦肉精豬肉，到后來的三聚氰胺牛奶、地溝油。這些年里，我們看到了太多太多刺破公眾底線的食品安全事件。

所以，不要過于苛責消費者對食品添加劑的誤解，畢竟，我們不是行業(yè)專家，沒辦法對添加劑的種類和安全了如指掌。

但讓我們記憶猶新的是，曾經(jīng)發(fā)生過的那一樁樁、一件件血淋淋的食品安全事故，所帶來的刻骨銘心的悲劇。

對于受到輿論波及的品牌而言，最好的處理辦法或許也不是急于澄清，或者給大家科普添加劑，而是如王守義十三香一般，以一個“保守”的姿態(tài)，“實實在在做人，踏踏實實做事”，剩下的交給時間，就像王銀良所說，“有些事情外界會逐漸理解”。

希望我們的品牌都能夠多一點真情和實意，少一些“科技與狠活”。

希望實實在在做事的企業(yè)不再是“稀有動物”，希望“十三香”們能夠遍地開花。

參考資料：

[1]. 《王守義十三香憑什么能稱霸中國廚房數(shù)十載》 十萬個品牌故事

[2]. 《王守義十三香，怎么不“香”了？》 華商韜略

好文推薦：

《誰撞槍口就查誰！市委書記重磅講話：向“耍權威感、玩潛規(guī)則、搞假擔當”開刀！》

《羅翔和余華的重磅對談，治愈了400萬人》