您的位置:首頁 >新聞 > 財經(jīng)要聞 >

天天快看:關店1600家!美國快餐之王,正被中國路邊攤吊打

文/ 金錯刀頻道

全球第一快餐店是誰?


(資料圖片)

很多人應該會猜是麥當勞。這個猜測.......沒猜錯。

但是同樣的問題放到兩年前,答案就變成了:賽百味(SUBWAY)。

這家專賣三明治的美國快餐店,2010年的門店數(shù)量就超過了麥當勞,成為全球最大連鎖快餐。

巔峰時期,賽百味坐擁4.5萬家分店,平均每天能新增5家。

可惜巔峰總是短暫的。

自2016年起,賽百味就不斷關店,光去年就關了1609家,如今“僅?!?.7萬家。

在中國,賽百味過得更凄涼。

賽百味1995年進中國,只比麥當勞晚了5年,但境遇天差地別。

麥當勞至今在中國開了4300家店,內(nèi)地成為了它全球第二大市場,而賽百味在中國,27年只開了約400家。

微博上,賽百味只有2.5萬粉絲,麥當勞175萬,肯德基413萬,對比更強烈。

很多人說,這是因為中國人吃不慣三明治。

其實,口味只是小問題,賽百味的作死操作才是大問題。

洋快餐王者,在中國干不過路邊攤

1994年,賽百味的聯(lián)合創(chuàng)始人弗雷德到中國考察,看到麥當勞門庭若市,信心爆棚,認為賽百味要是開到中國大陸,起碼能開2萬家門店。

現(xiàn)在往回看,這就是企業(yè)家里的普信男。

但在當時,他有狂的資本,畢竟在美國,連麥當勞都是其手下敗將。

它的殺手锏,主要是三招:健康、便宜,以及瘋狂開店。

傳統(tǒng)洋快餐“高脂肪、高熱量”,它就狂打健康牌,三明治里往往菜比肉還多。

在海外,賽百味還有一條經(jīng)典廣告,讓人對它的“健康快餐”印象深刻。

一個食客的母親,寫信感謝賽百味幫助她兒子減肥100多公斤,賽百味立馬利用這真人真事大肆宣傳,畫面里食客和他又舊又肥的牛仔褲形成鮮明對比,這時再說出“不是所有快餐都會肥胖”的廣告語,非常戳人。

不僅健康,還很便宜,老外紛紛上頭。

賽百味有個很成功的營銷策略,叫做“$5 footlong”(5美元一英尺),也就是說花5美元就能買到一英尺(12英寸)的三明治。在美國快餐里,絕對實惠。

最后,最變態(tài)的是病毒式的開店擴張。

賽百味開到200家時,聯(lián)合創(chuàng)始人弗雷德就說要開到5000家;2010年門店3.3萬家,超越麥當勞時,又表示一家大型企業(yè)怎么說都得開個10萬家。

為了多開店,商圈、加油站、洗衣店、電影院等各種場合,它都沒放過。

而且,加盟門檻也極低,店鋪投資平均只需要10萬美元左右,還不到麥當勞的十分之一。

海外的人民群眾和加盟商都喜聞樂見,讓賽百味進中國時也無比自信。

可惜中國消費者并不待見它。

賽百味曾經(jīng)對自己的新鮮、百搭的三明治寄予厚望,負責人表示,中國區(qū)的菜單雖然只有15種三明治,但消費者能搭配出200萬種選擇,充分體現(xiàn)個性,吊打其他對手。

然而這在海外屢試不爽的玩法,在中國基本是自嗨。

對于那些不熟悉三明治的國人,自己在店里選擇面包、芝士、醬料、蔬菜、肉類、套餐,常常是一臉懵逼。選面包時,有蜂蜜面包、白面包、全麥面包、香奶酪面包......不知道哪個合口味,更別說選各種芝士、醬料。

買三明治前,還需要先科普一番

如果是選手搟面、刀削面、拉面,易如反掌;選三明治配料,真的會讓很多人頭大。

但是更大的問題在于:賽百味的健康和便宜,在中國都沒能做到。

中國賽百味的致命缺陷:

偽健康+低性價比

主打健康的賽百味,在中國人眼中和健康沾不上邊。

知乎上,就有用戶問道:賽百味是垃圾食品嗎?

公眾號上,還有健身博主為粉絲撰文,教粉絲“如何在賽百味也能吃出健康來”。一個“也能”,估計會讓賽百味十分扎心。

這絕不是因為國人對洋快餐有刻板印象。

2020年,愛爾蘭最高法院更狠,裁定賽百味的6種面包,糖分都太高,根據(jù)食品法規(guī),沒資格被稱為“面包”。

賽百味所謂健康的三明治,的確不符合人們對健康的定義。

它一邊聲稱自己低卡,一邊又在為食客準備了各類高熱量的芝士、醬料,甚至還有碳酸飲料、烤翅、雞米花等“垃圾食品”。

三明治和可樂更配?

看似健康的三明治,熱量一不小心就會突破一千大卡,比巨無霸漢堡的熱量高上一倍。

如果要在賽百味吃出健康,只能堅持多點菜、少點肉、少要醬、拒絕碳酸飲料。

只不過,按這種吃法,就算是去麥當勞,照樣也能吃出健康。

即便能搭配出低熱量的三明治,但是品質(zhì)可能又是個問題。

賽百味有數(shù)萬家門店,但在很長一段時間,它只有5家供應商,還禁止加盟商自行采購當?shù)氐男迈r食材,這就導致不少門店每周只能進貨一兩次,食材品質(zhì)很難保障。

更致命的是加盟商的水平參差不齊。

雖然賽百味的加盟門檻比較低,但它的抽成比麥當勞高出兩倍,加盟商壓力很大。

壓力之下,為了能賺錢,難免有些小手段。

賽百味曾經(jīng)就承認過,在北美出售的食物中含有偶氮二甲酰胺,這是一種面粉漂白劑,也被用于瑜伽墊和鞋底,網(wǎng)友表示這是讓食客“吃鞋”。

賽百味北京西海國際店,也曾被曝出店員使用過期食材,偷換標簽,今天的產(chǎn)品生產(chǎn)日期卻寫著明天。

靠打健康牌,賽百味在中國打開局面的可能性微乎其微。

而靠價格,更是行不通。

在美國,賽百味意味著實惠,5美元能買一個12英寸的三明治。但到了中國,它和實惠沒有半毛錢關系。

賽百味有兩種尺寸的三明治,6寸三明治價格逼近30元,大多數(shù)成年男性還吃不飽。12寸三明治,又太容易讓人吃撐,價格也飆升到了50元左右。

有網(wǎng)友評價:“6寸和12寸的選擇,完全就是一步娘炮、兩步扯蛋的真實寫照。”

還有網(wǎng)友分享自己在賽百味點餐的坑,在服務員的指引下,要了太多配料,結賬時頓時傻眼。

這時都要捫心自問:街邊的煎餅果子、肉夾饃,不香嗎?

不思進取的洋快餐,噱頭再多也要崩

在中國市場,很多洋品牌一開始都很驕傲,一心想要教育中國消費者。

麥當勞初進中國時,就堅持一貫的原則:讓全球各地的人都品嘗到一模一樣的漢堡薯條。

結果,肯德基更早開始“本土化”,在中國市場,始終領先麥當勞這個全球快餐老大。

時至今日,麥當勞早就放下了驕傲,向中國消費者的喜好低頭,今年還上線了新平臺“麥麥夜市”,進軍“夜經(jīng)濟”,和大排檔搶生意。

賽百味不僅驕傲,還傲嬌。

賽百味的大中華區(qū)總經(jīng)理曾在采訪中表示:“我們是全球最大的三明治店,我們做三明治才是最棒的。我們的經(jīng)驗和優(yōu)勢都在于此,而不在于做油條、豆?jié){”,“你絕對不會發(fā)現(xiàn)有一天我們賣白粥”。

所以賽百味一心只做三明治,哪怕剛開始中國人不了解也不接受三明治,它還是硬著頭皮上。

“我們教他們什么是三明治,怎么做,怎樣吃,那么他們就會慢慢地接受?!?/p>

賽百味甚至認為,那些根據(jù)本土口味做變化的品牌,可能短期會有很大的經(jīng)濟效益,長期看不一定更好。

所以直到現(xiàn)在,賽百味還是只賣6寸和12寸的三明治。

口味上也不思進取,大都保持原樣。進入中國20多年,賽百味在2016年才推出了一款中國化三明治——川香麻辣雞三明治。

同樣是在2016年,當各大快餐店都把線上點餐“玩出花”了,它才成立相關部門,開始關注App、外送服務等等。

不論是產(chǎn)品體驗還是服務體驗,都太滯后了。

數(shù)據(jù)顯示,中國共有快餐門店110.3萬家,其中中式快餐門店數(shù)量為95.1萬家,占比86%;西式快餐門店數(shù)量為15.2萬家,僅占比為14%。

而且,中式快餐店還在向“正餐化”升級,例如正在沖擊上市的老鄉(xiāng)雞、鄉(xiāng)村基、老娘舅。

中國人中國胃,不在這方向更進一步,洋快餐的挑戰(zhàn)只會越來越大。

洋快餐當中,當然也有國人喜聞樂見的品牌。

比如“最土西餐廳”薩莉亞,人均30元,年入百億,被網(wǎng)友稱是“20塊錢能吃飽,30塊錢能吃好,40塊錢基本上就得吃到扶墻出?!?/p>

便宜就是王道。

但快餐店不一定只能靠便宜,也可以靠好吃、健康、方便、環(huán)境。

問題是:賽百味占了哪一個?

關鍵詞:
最新動態(tài)
相關文章
天天快看:關店1600家!美國快餐之王,...
【全球報資訊】歐洲水電告急!罕見旱情...
環(huán)球滾動:20年來最低值!歐元對美元匯率...
當前焦點!俄羅斯人在這一國家,購房數(shù)量...
當前熱議!人民幣對美元即期匯率日間收盤...
焦點消息!得力發(fā)布多款彩色打印機,加...