2002年，在廣州的一次水果拍賣會(huì)上，一顆荔枝拍出了55萬元的天價(jià)，創(chuàng)造了最貴水果的吉尼斯世界紀(jì)錄。

近日，北京skp商場中出售的一款荔枝，標(biāo)價(jià)高達(dá)1049元一斤，且上架兩天就已賣空。

(資料圖片)

據(jù)悉，這兩款荔枝都是掛綠荔枝——因果子成熟時(shí)紅紫相間，有一條綠線直貫到底，得名“掛綠”。

掛綠荔枝到底什么來頭？為什么能賣那么貴？

“天價(jià)荔枝”引熱議

盛夏七月，蟬鳴荔熟，又到了一年荔枝豐收的時(shí)節(jié)。

近日，有網(wǎng)友稱在北京skp商場內(nèi)的華聯(lián)超市里，購買了一盒名為“增城掛綠”的荔枝，付款時(shí)才發(fā)現(xiàn)這一小盒荔枝居然要969.28元。待仔細(xì)一看，該品種荔枝每斤單價(jià)居然高達(dá)1049元。

無獨(dú)有偶，7月13日，有網(wǎng)友發(fā)現(xiàn)來自上海的水果微商上架了一款名為“掛綠”的荔枝，包裝盒十分精美，盒內(nèi)只有兩顆荔枝，標(biāo)價(jià)198元，每顆賣到近百元?！疤靸r(jià)荔枝”隨即引發(fā)網(wǎng)友熱議。

事實(shí)上，早在商超售賣之前，掛綠荔枝就是荔枝界的“頂流大咖”。在2001年的拍賣中，最貴一顆掛綠荔枝拍賣價(jià)高達(dá)5.5萬元，后被上海大世界“吉尼斯”總部認(rèn)證為世界上最昂貴的水果。2002年，一顆掛綠果實(shí)拍賣價(jià)格又創(chuàng)下了55.5萬元的“天價(jià)”。

國家荔枝龍眼產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家、華南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授陳厚彬告訴中國新聞周刊，掛綠荔枝之所以名貴，既有歷史原因，也有“物以稀為貴”的因素。

據(jù)悉，掛綠荔枝主產(chǎn)于廣東增城，是荔枝中的珍稀品種。果實(shí)成熟時(shí)紅紫相間，果身中間有一道綠痕，“掛綠”也是因此得名。

相傳明朝尚書湛若水從福建著名的荔枝之鄉(xiāng)楓亭懷抱荔枝核回到廣東，培育出廣東荔枝名種“尚書懷”，其后代培育出掛綠。由于掛綠荔枝肉質(zhì)爽脆，清甜微香，且較耐貯藏，因此非常受人們的喜愛。明末清初詩人屈大均曾夸贊掛綠：“爽脆如梨，漿液不見，去殼懷之，三日不變。”

然而，如此名貴的掛綠荔枝曾一度瀕臨滅絕。有文獻(xiàn)記載，清朝嘉慶年間，因官吏對荔枝課以重稅，百姓不堪負(fù)重，因而砍光掛綠荔枝樹。至宣統(tǒng)末年，只幸存縣城西郊西園寺（現(xiàn)荔城掛綠廣場）一棵至今。之后，農(nóng)業(yè)技術(shù)人員通過對這棵樹的“復(fù)活”，逐漸培育了第二代、第三代掛綠荔枝。如今消費(fèi)者能買到的掛綠荔枝，均為這棵老樹的子孫代果實(shí)。

即便如此，由于掛綠荔枝管理難度很大，無法實(shí)現(xiàn)大量推廣，因此依舊非常稀有。陳厚彬表示，掛綠荔枝在廣東的種植數(shù)量不超過5000棵，能夠開花結(jié)果的不超過50%，品質(zhì)比較高的則不超過20%，因此上市量非常有限，也就幾千斤而已。相比之下，消費(fèi)者更加熟悉的妃子笑，年種植面積達(dá)120萬畝，年產(chǎn)量可達(dá)60萬噸。

今年荔枝為何偏貴

荔枝起源于我國，有超過2000年的種植歷史，是我國重要的熱帶作物。

20世紀(jì)80年代，我國荔枝產(chǎn)業(yè)迎來大發(fā)展，種植面積從1987年的191萬畝增長到2019年的812.22萬畝，是世界第一大荔枝生產(chǎn)國。國家荔枝龍眼產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系數(shù)據(jù)顯示，2021年中國荔枝種植面積約792.61萬畝，同比減少2.2%，產(chǎn)量達(dá)281.41萬噸，同比增長10.21%。

中國荔枝產(chǎn)區(qū)主要集中在廣東、廣西、海南、福建、四川、云南等六個(gè)省區(qū)。其中，廣東是最重要的荔枝產(chǎn)區(qū)之一，栽培面積、產(chǎn)量居全國各省區(qū)之首，有80多個(gè)縣市種植，百余個(gè)品種。

截至2021年，廣東種植面積達(dá)到394.93萬畝，占中國荔枝種植總面積的49.83%；產(chǎn)量為143.71萬噸，占中國荔枝總產(chǎn)量的51.07%。換句話說，全國每兩顆荔枝就有一顆來自廣東。

當(dāng)下正值荔枝上市中期，中國新聞周刊走訪市場發(fā)現(xiàn)，今年荔枝市場行情普遍上漲，價(jià)格和去年相比高了不少。

在北京一家高端超市內(nèi)，一款名為“冰荔”的荔枝，售價(jià)高達(dá)699元/斤，另一款“御荔”，也要499元/斤。相比之下，電商平臺(tái)上的荔枝售價(jià)要親民得多。1.5kg裝的無核荔枝售價(jià)238元，4斤裝的廣東桂味荔枝價(jià)格139元。

最便宜的當(dāng)屬普通商超售賣的荔枝。在北京一家盒馬鮮生內(nèi)，產(chǎn)自廣東的仙進(jìn)奉荔枝標(biāo)價(jià)39.9元/450g，另一款廣東雞嘴荔枝價(jià)格相對便宜，但也需19.9元/斤。工作人員反映，今年荔枝進(jìn)貨價(jià)比去年平均貴了3-5元?！半u嘴荔枝去年便宜的時(shí)候才幾塊錢一斤，所以我們也不敢進(jìn)太多貨，怕價(jià)格高了沒多少人買?！?/p>

布瑞克農(nóng)業(yè)大數(shù)據(jù)科技集團(tuán)研究總監(jiān)林國發(fā)向中國新聞周刊解釋稱，今年荔枝價(jià)格較往年偏貴，與“大小年”分不開。

事實(shí)上，大多數(shù)水果都會(huì)有“大小年”的生理現(xiàn)象，即一年結(jié)果多，一年結(jié)果少。結(jié)果多的那一年叫大年，結(jié)果少的那一年叫小年。在很多果樹上，通過品種的選育和更新，大小年現(xiàn)象已經(jīng)不是太明顯了。但在荔枝上，大小年對荔枝產(chǎn)量的影響至少在30%以上，因此荔枝有著非常明顯的大小年現(xiàn)象。

陳厚彬表示，今年3月初，國家荔枝龍眼產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系預(yù)計(jì)荔枝全年產(chǎn)量為253萬噸左右。但果實(shí)發(fā)育期的災(zāi)害條件很多，連續(xù)遭遇暴雨、臺(tái)風(fēng)、高溫等天氣，因此產(chǎn)量有所下滑，預(yù)計(jì)最終在230萬噸至240萬噸之間?！敖衲瓴凰闶莻鹘y(tǒng)意義的‘小年’，更像是一個(gè)‘不大不小年’?！?/p>

荔枝產(chǎn)業(yè)該如何發(fā)展

拋開產(chǎn)量減少，荔枝變貴，還跟物流、包裝成本有關(guān)。

林國發(fā)表示，荔枝雖然在國內(nèi)總體上供不應(yīng)求，但是非常不易儲(chǔ)存，在常溫下1天就開始褐變，必須要冷藏。因此，在荔枝的銷售環(huán)節(jié)需要付出更多的成本，這也會(huì)導(dǎo)致荔枝價(jià)格比其他水果更貴一些。

林國發(fā)同中國新聞周刊算了一筆賬，以市面某款在售的5斤238元的桂味荔枝為例，其中空運(yùn)的快遞成本為47-48元，包裝成本為8-9元，人工成本為2-3元。算上28元/斤的荔枝采購成本，最終實(shí)際成本可能高達(dá)220元，利潤不到20塊錢。

如果以陸運(yùn)冷鏈的方式，成本能降低三分之一至二分之一，但品質(zhì)又難以保證。“這也導(dǎo)致目前北方市場上見到最多的基本還是妃子笑等耐運(yùn)輸品種，而像桂味、糯米糍這些特色優(yōu)質(zhì)品種的主要消費(fèi)半徑，仍局限在荔枝產(chǎn)區(qū)?！?/p>

除了受制于物流、包裝成本，我國荔枝產(chǎn)業(yè)還面臨上市期過度集中的問題。

據(jù)陳厚彬介紹，我國荔枝以往主要集中在每年6-7月上市。經(jīng)過多年的努力，果期問題有所改善，如今最早可以提前至3月上市，最晚可以延至9月上市?！暗?月份仍然最為集中?！币?020年4-8月荔枝上市量來看，4月5.58萬噸，5月53.65萬噸，6月111.04萬噸，7月10.95萬噸，8月0.24萬噸?！八?月的銷售壓力是非常大的。”

為了確保荔枝不爛在樹頭，除了完善冷鏈物流，就需要加工業(yè)來調(diào)節(jié)。在陳厚彬看來，加工在整個(gè)荔枝產(chǎn)業(yè)鏈中發(fā)揮著“壓艙石”作用，是提高產(chǎn)品附加值以及更容易向全國鋪貨的方式之一。

今年5月，位于茂名的廣藥王老吉廣東荔枝產(chǎn)業(yè)園已正式投產(chǎn)。根據(jù)王老吉方面介紹，作為擁有國內(nèi)最大的荔枝榨汁生產(chǎn)線的產(chǎn)業(yè)園，該基地以荔枝原漿及荔枝灌裝飲料生產(chǎn)加工為主，生產(chǎn)基地年規(guī)劃產(chǎn)能900萬箱。

不過王老吉方面表示，荔枝深加工的產(chǎn)品相對其他水果還是比較少。數(shù)據(jù)顯示，廣東荔枝產(chǎn)業(yè)97%以鮮果銷售為主，深加工比例僅為3%，面臨產(chǎn)品附加值低和市場較為單一等問題。

對此，陳厚彬指出，因?yàn)槔笾Ξa(chǎn)量受自然氣候環(huán)境等因素的影響較大，產(chǎn)量的不穩(wěn)常會(huì)造成原料價(jià)格的大幅波動(dòng)，市場風(fēng)險(xiǎn)較大，不利于企業(yè)投放技術(shù)設(shè)備。

未來，荔枝產(chǎn)業(yè)該如何發(fā)展？在陳厚彬看來，荔枝產(chǎn)業(yè)的發(fā)展離不開科技——做好品種結(jié)構(gòu)調(diào)整；通過大數(shù)據(jù)和機(jī)械化手段，提高單產(chǎn)；繼續(xù)攻克“大小年”現(xiàn)象的生物學(xué)機(jī)制和技術(shù)問題；推動(dòng)產(chǎn)業(yè)鏈融合發(fā)展。

2021年，廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳印發(fā)的《廣東荔枝產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展三年行動(dòng)計(jì)劃（2021—2023年）》提出，要把廣東打造成為世界荔枝產(chǎn)業(yè)中心。