“共銘其志,共為其事,惟愿中國名酒,天下芬芳!”

11月22日,中國名酒傳承與創(chuàng)新大會暨“回味&品味”酒業(yè)傳承與創(chuàng)新榜全球發(fā)布活動在海南?？谡脚e行。

中國名酒企業(yè)貴州茅臺、五糧液、汾酒、洋河、劍南春、古井貢酒、郎酒、西鳳酒、舍得酒、水井坊、武陵酒、寶豐酒、宋河糧液,以及貴州珍酒、口子窖、 東圣、崇陽古窖在現(xiàn)場共同發(fā)布了《名酒傳承與創(chuàng)新宣言》。敘府、桂林湘山酒、玉泉酒、石花酒業(yè)、枝江酒業(yè)、光良酒、懷莊酒、貴州青酒、宜賓酒、漢王酒、楓榕窖等酒企共同見證了這一歷史性時刻。

與此同時活動現(xiàn)場還一并發(fā)布了“回味&品味”名優(yōu)白酒鑒評報告和《名酒傳承與創(chuàng)新白皮書》(2024)》。

商務(wù)部原副部長、十一屆全國政協(xié)經(jīng)濟(jì)委員會副主任張志剛,“回味&品味”鑒評委員會主席、中國酒類流通協(xié)會會長王新國,國家市場監(jiān)督管理總局食品生產(chǎn)安全監(jiān)督管理司原司長、全國食品質(zhì)量控制和管理標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會主任委員馬純良,鑒評委員會主席、酒業(yè)大師、第四屆、五屆全國評酒會評委季克良,鑒評委員會主席、酒業(yè)大師、國家級非遺技藝代表性傳承人高景炎,中國酒類流通協(xié)會秘書長秦書堯,鑒評委員會專家組副組長、第四屆全國評酒會評委、第五屆全國評酒會特邀評委徐占成,鑒評委員會專家組成員、第三屆、四屆、五屆全國評酒會評委張建有,鑒評委員會專家組成員、第四屆、五屆全國評酒會評委張國強,波士頓咨詢公司(BCG)董事總經(jīng)理、全球合伙人、BCG消費品業(yè)務(wù)亞太區(qū)負(fù)責(zé)人丁佳川,以及眾多前五屆評審國家名優(yōu)白酒的國家評委組成的“回味&品味”鑒評委員專家團(tuán),行業(yè)多家名優(yōu)酒企技術(shù)負(fù)責(zé)人組成的“回味&品味”特邀鑒評委員專家團(tuán)等60余領(lǐng)導(dǎo)嘉賓出席活動。

01  助力產(chǎn)業(yè)升級,“傳承與創(chuàng)新”繼續(xù)驅(qū)動變革

自1952年召開首屆全國評酒會以來,白酒行業(yè)就開啟了名酒企業(yè)的引領(lǐng)時代,并在名酒企業(yè)帶領(lǐng)下實現(xiàn)了數(shù)次跨越式發(fā)展。

王新國認(rèn)為,建國以來,白酒行業(yè)有三個較為明顯的跨越式發(fā)展階段,在這三個階段,均體現(xiàn)了傳承與創(chuàng)新“雙核驅(qū)動”的特點。

第一個階段是在建國初期到60年代,酒業(yè)從手工業(yè)形態(tài),向產(chǎn)業(yè)化形態(tài)發(fā)展,在傳承技藝經(jīng)驗的同時,開啟現(xiàn)代化創(chuàng)新;第二個階段是改革開放后酒業(yè)從計劃經(jīng)營,向市場經(jīng)營發(fā)展,在傳承品牌文化的同時,開啟市場化創(chuàng)新;第三個階段是進(jìn)入新世紀(jì)以來,酒類市場發(fā)生了從規(guī)模、到結(jié)構(gòu)的跨越式增長,酒業(yè)在傳承經(jīng)典價值的同時,開啟以品質(zhì)、品牌為核心的價值創(chuàng)新。

“基于三方面基礎(chǔ),由傳承與創(chuàng)新“雙核驅(qū)動”的酒業(yè)第四次跨越發(fā)展,已經(jīng)開啟?！蓖跣聡劦?一是,堅守傳統(tǒng)工藝,增強科技創(chuàng)新,提升白酒品質(zhì);二是,立足傳統(tǒng)渠道,拓展創(chuàng)新平臺,提升白酒市場;三是,承載傳統(tǒng)文化,創(chuàng)新體驗場景,提升白酒消費?！?/p>

當(dāng)前,酒業(yè)已經(jīng)進(jìn)入新一輪調(diào)整周期,行業(yè)增速放緩,消費承壓,市場份額加快向名優(yōu)品牌集中;同時結(jié)構(gòu)和渠道調(diào)整,市場形態(tài)與消費文化都發(fā)生深刻變革。以名酒企業(yè)為代表的傳承與創(chuàng)新力量,在引領(lǐng)行業(yè)進(jìn)一步走向高質(zhì)量發(fā)展的過程中,重要性就更加凸顯。

據(jù)秦書堯介紹,“回味與品味”酒業(yè)傳承與創(chuàng)新榜活動的舉行,正是基于名優(yōu)酒引領(lǐng)發(fā)展和酒業(yè)新一輪調(diào)整兩個主要背景。

“長期以來,名酒強則產(chǎn)業(yè)強,名酒興則市場興,名優(yōu)酒企是酒業(yè)技術(shù)進(jìn)步、市場繁榮的龍頭力量?！鼻貢鴪虮硎?為了展現(xiàn)名優(yōu)酒價值,啟發(fā)酒業(yè)創(chuàng)新,鼓舞市場信心,激發(fā)消費活力,今年3月“回味&品味”活動開展,先后走進(jìn)陜西西鳳酒、貴州珍酒、四川五糧液、四川劍南春、四川東圣酒業(yè)、安徽口子窖、山西汾酒、四川崇陽古窖、四川水井坊等酒企。

“鑒評過程中,我們?nèi)姘l(fā)現(xiàn)了名優(yōu)酒企傳承經(jīng)典、以品質(zhì)為龍頭的發(fā)展成果,充分了解到創(chuàng)新探索、以市場為導(dǎo)向的發(fā)展實踐,這些收獲,對行業(yè)具有重要的鼓舞和啟發(fā)作用。同時,評委專家們對名優(yōu)酒企的品質(zhì)建設(shè)、產(chǎn)品創(chuàng)新、人才培養(yǎng)等問題,給出了指導(dǎo)建議,對企業(yè)發(fā)展起到了有益的幫助?！?/p>

“回味&品味”系列活動的相關(guān)成果——“回味與品味”·名優(yōu)白酒鑒評報告以及《名酒傳承與創(chuàng)新榜白皮書(2024)》等,在此次大會上進(jìn)行了發(fā)布。

02   白皮書、鑒評報告齊發(fā),28家企業(yè)上榜,共鳴傳承與創(chuàng)新

大會現(xiàn)場,云酒傳媒、《釀酒》雜志攜手波士頓咨詢公司(BCG)共同發(fā)布了《酒業(yè)傳承與創(chuàng)新白皮書(2024)》,收錄眾多名優(yōu)酒企在生產(chǎn)工藝、技術(shù)升級、科研成果、產(chǎn)品創(chuàng)新、品牌打造、供應(yīng)鏈建設(shè)、人才培養(yǎng)等多方面的優(yōu)秀案例,為行業(yè)提供了寶貴的發(fā)展經(jīng)驗和參考標(biāo)桿。

丁佳川還從國際烈酒發(fā)展趨勢談到了當(dāng)下白酒行業(yè)即將進(jìn)入的發(fā)展拐點:

消費場景層面,面臨從單一場景到多場景的變革;供應(yīng)鏈層面,面臨從“先天”(生產(chǎn))到“后天”(消費體驗)的變革;產(chǎn)品價值層面,面臨從泛標(biāo)準(zhǔn)到真標(biāo)準(zhǔn)的變革;品評層面,面臨從標(biāo)準(zhǔn)品鑒到五感品評的創(chuàng)新;消費世代層面,面臨新生代消費者的更替;渠道層面,面臨從低透明度到高數(shù)字化的創(chuàng)新;國際市場層面,面對從貿(mào)易生意到策源地打法的更新。

與此同時,“回味&品味”酒業(yè)傳承與創(chuàng)新榜正式發(fā)布。

貴州茅臺、五糧液、汾酒、洋河、劍南春、郎酒、古井貢酒、西鳳酒、水井坊、舍得酒、武陵酒、寶豐酒、宋河糧液13家名酒企業(yè)上榜“回味&品味”酒業(yè)傳承與創(chuàng)新榜中國名酒榜單。

貴州珍酒、口子窖、東圣酒業(yè)、崇陽古窖4家企業(yè)上榜“回味&品味”酒業(yè)傳承與創(chuàng)新榜創(chuàng)新名酒榜單。

敘府、桂林湘山酒、玉泉酒、石花酒業(yè)、枝江酒業(yè)、光良酒、懷莊酒、貴州青酒、宜賓酒、漢王酒、楓榕窖11家企業(yè)上榜“回味&品味”酒業(yè)傳承與創(chuàng)新榜產(chǎn)區(qū)名酒榜單。

此外,大會現(xiàn)場還為3個榜單共28家上榜企業(yè)頒發(fā)了“回味&品味”鑒評報告。

在當(dāng)晚的“回味&品味”名酒傳承與創(chuàng)新之夜上,“回味&品味”酒業(yè)傳承與創(chuàng)新榜鑒評委員會專家組成員,第四屆、五屆全國評酒會評委張國強表示,“回味&品味”酒業(yè)傳承與創(chuàng)新榜,是在酒業(yè)轉(zhuǎn)型期開展的一次非常有意義的活動。

“既從專業(yè)的角度以酒論酒,又理解市場消費潮流,工藝創(chuàng)新、品質(zhì)提升和個性風(fēng)味的變化,這是對品質(zhì)卓越的追求;既是對過去的總結(jié),又是對新興酒企創(chuàng)新精神的肯定,也是對名優(yōu)企業(yè)35年來工藝傳承與創(chuàng)新價值的認(rèn)可,將激發(fā)行業(yè)對名酒新使命的思考?！?/p>

03   繼續(xù)回味&品味名優(yōu)酒企,探索酒業(yè)發(fā)展新路徑

今年3月,為了弘揚中國名優(yōu)白酒的傳承與創(chuàng)新,給產(chǎn)業(yè)發(fā)展以引領(lǐng)推動,給市場消費以主流導(dǎo)向,“回味&品味”酒業(yè)傳承與創(chuàng)新榜活動正式啟動。

開展至今,“回味&品味”酒業(yè)傳承與創(chuàng)新榜活動已走進(jìn)多家名優(yōu)白酒企業(yè),相關(guān)傳播閱讀量已達(dá)到億級人次,得到了各級主管部門,到各地行業(yè)協(xié)會,從經(jīng)銷商,到媒體,到研究機構(gòu),到消費市場的多方廣泛關(guān)注。并且,活動按計劃于10月底在邛崍舉行了第一次集中鑒評,并在11月20日舉行了第二次集中鑒評。

此次中國名酒傳承與創(chuàng)新大會暨“回味&品味”酒業(yè)傳承與創(chuàng)新榜全球發(fā)布活動,對此前的企業(yè)調(diào)研、集中鑒評活動成果進(jìn)行了全面總結(jié)。

從酒業(yè)近35年中的發(fā)展歷程來看,在名酒企業(yè)的持續(xù)引領(lǐng)下,涌現(xiàn)出了一批極具代表性的創(chuàng)新企業(yè)和產(chǎn)區(qū)優(yōu)秀企業(yè),它們在釀造工藝、產(chǎn)品設(shè)計、文化傳播、品牌營銷等多個方面,都為白酒企業(yè)的轉(zhuǎn)型發(fā)展提供了有益的參考,并為地方經(jīng)濟(jì)的建設(shè)做出了重要貢獻(xiàn)。

“回味&品味”酒業(yè)傳承與創(chuàng)新榜活動,就是要展示中國酒業(yè)的品牌自信與品質(zhì)自信,展示傳承技藝與創(chuàng)新成果,展示老名酒的新成就,弘揚中國名酒精神, 賦能酒業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

接下來,“回味與品味”酒業(yè)傳承與創(chuàng)新榜活動還將走進(jìn)貴州茅臺、洋河股份等名酒企業(yè),繼續(xù)中國名酒的鑒評、發(fā)現(xiàn)和推廣之旅,激發(fā)更多關(guān)于酒業(yè)未來發(fā)展的思考與討論,探索創(chuàng)新案例,推動行業(yè)進(jìn)一步走向健康可持續(xù),不斷向上生長。