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數(shù)字技術(shù)加持 線上菜籃子到家入戶品類擴(kuò)充

開欄語:“內(nèi)九外七,皇七禁城四”早已不能完全囊括北京商業(yè)。新消費(fèi)、新業(yè)態(tài)催促之下,北京商業(yè)脫胎換骨,商業(yè)掌舵人日夜兼程、山后練鞭。消費(fèi)場景日新月異,新消費(fèi)方興未艾,新老交織的商業(yè)力量,潤物細(xì)無聲地改變著生活。商業(yè)之治,北京這座城市有說不完的故事。在求索建設(shè)國際消費(fèi)中心城市的路上,一張有關(guān)商業(yè)的新書卷正等著展開。

幾年前,一定沒人會想到,一日三餐所需的食材能由配送員送貨上門。漸入寒冬,生鮮臺的送貨上門服務(wù)就顯得更為重要,它們就像是移動的菜籃子、米袋子,豐富著人們的一日三餐?;詈ur、現(xiàn)切毛肚……越來越多的食材實現(xiàn)30分鐘達(dá),離不開生鮮臺通過數(shù)字技術(shù)在供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)上降本增效,線上“菜籃子”猛增的訂單量便是用戶們用腳投票的結(jié)果。然而,如何能在防疫常態(tài)化下保證民生商品安全穩(wěn)定地供給,北京仍在奮力書寫著答卷。

到家入戶品類擴(kuò)充

在60多份訂單中,每日優(yōu)鮮配送員楊勇再次看到了一個熟悉的地址和人名。對方告訴他,由于家里沒人,訂單里有凍貨,希望他將食材放進(jìn)冰箱。隨后,楊勇收到了客戶發(fā)來的電梯和進(jìn)門密碼。

北京這座超級大都市里,人們與騎手的會面往往只是短暫的貨物交接。而楊勇能獲得允許將食材送進(jìn)家門,便是基于其與客戶長達(dá)四年之久的信任積淀。每次配送完成后,為了防止密碼泄露,楊勇會將短信刪除,他格外珍惜這份心照不宣的情誼。楊勇在北京已經(jīng)奔波六年多,從他手中接過新鮮食材的家庭難以計數(shù)。與其被稱為騎手,“楊勇們”更像是為北京日常運(yùn)轉(zhuǎn)供給能量的守護(hù)者。

事實上,線上下單買菜已經(jīng)成為北京消費(fèi)者們?nèi)粘I畹囊徊糠帧2煌谠缒曛荒苋コ?、菜市場采購一日三餐所需的生鮮,現(xiàn)在眾多到家配送的臺幾乎是“見縫插針”般塞滿了生活,“下班還未到家菜已經(jīng)送到了”成了稀松常的事情。

據(jù)叮咚買菜數(shù)據(jù)顯示,自臺進(jìn)入北京市場以來,華北區(qū)域的蔬菜品類數(shù)量已增長135%至400個左右。為滿足需求,在普通葉菜等基礎(chǔ)上,臺還開發(fā)了有機(jī)蔬菜、供港基地蔬菜等特色品類。在10月,華北地區(qū)的特色蔬菜銷售額在該區(qū)域蔬菜總銷售額中的占比已達(dá)到11%。

與此同時,為了讓受疫情影響的用戶吃上新鮮菜,日,生鮮電商們除了在小區(qū)門口設(shè)立無接觸自提點(diǎn),還加大了供貨補(bǔ)給。盒馬北京回龍觀店店長陳從軍表示,為了確保疫情區(qū)域門店貨源充足,盒馬日常補(bǔ)貨次數(shù)已經(jīng)是時的2-3倍。

線上手機(jī)買菜這個改變雖然是從年輕人開始,但越來越多中老年客戶也愿意在線上買菜了,一些不太會操作應(yīng)用的老人還會前來店里詢問楊勇如何下單。“主要是人們發(fā)現(xiàn)線上的商品質(zhì)量和線下已經(jīng)很相似了,因此四五十歲的用戶群增長得很快。”楊勇表示。

分揀不再靠記憶

如今,生鮮電商在北京爭相落地開花。六年多時間里,每日優(yōu)鮮望京東倉的品類從幾百個擴(kuò)展到4000余個。蔬菜水果、日用百貨之外,從鮮花、活海鮮、鮮切肉,到半成品、自有品牌,無論嬌貴易損還是做工復(fù)雜,各種品類已經(jīng)在北京用戶的手機(jī)頁面上占據(jù)了一席之地。

生鮮電商有底氣挑戰(zhàn)這類商品,離不開數(shù)字系統(tǒng)對供應(yīng)鏈各個環(huán)節(jié)的精準(zhǔn)分析,從而實現(xiàn)產(chǎn)銷全流程的降本增效。據(jù)楊勇回憶,剛?cè)肼毜臅r候,前置倉的貨物分揀全靠揀貨員的記憶,一旦貨物多了,既耽擱揀貨時間,還會影響騎手配送?,F(xiàn)在每個品類都有相應(yīng)的庫位,巴槍一掃描就能確認(rèn)商品信息,揀貨時間從過去的十幾分鐘縮短到兩三分鐘。

騎手系統(tǒng)也在迭代。人們不僅能實時看到騎手的位置,還能收到貨物放在指定位置的圖片。楊勇也不用像過去般挨個尋找打印紙上的客戶電話,或者兜里揣著幾個硬防止電瓶車沒電。騎手端自動撥號、地圖規(guī)劃最優(yōu)路線等新功能日益完善,將曾經(jīng)2小時的配送時長縮短為人們熟悉的30分鐘。

不過,當(dāng)配送端已實現(xiàn)高效運(yùn)作后,臺們的競爭火力便向商品端轉(zhuǎn)移,向上游尋找成本更優(yōu)、品質(zhì)更高的產(chǎn)品。冬季頗受歡迎的火鍋品類,便是洞察電商供應(yīng)鏈能力的窗口。據(jù)介紹,從今年9月底,盒馬上線了900余種鮮品食材,同比增長超20%,一些食材的保質(zhì)期僅為3-5天。同時,這也倒逼著傳統(tǒng)肉制品供應(yīng)商對供應(yīng)鏈進(jìn)行升級改造,將凍品改為鮮品,并提升運(yùn)輸效率。

基于大數(shù)據(jù)加持的訂單作業(yè)方式,讓電商供需兩端無縫銜接成為可能。“過去想著賣完就行,比較盲目,庫存也剩余很多,但現(xiàn)在倉內(nèi)上了系統(tǒng),能分析和預(yù)判用戶需求,庫存周轉(zhuǎn)明顯好轉(zhuǎn)了,蔬菜鮮肉在晚上基本能售罄。”楊勇稱。

提升應(yīng)急保障能力

然而,在防疫常態(tài)化下,如何保證民生商品安全、高效、穩(wěn)定地為北京的日常運(yùn)轉(zhuǎn)供給能量,成為政企必須共同思考的課題。叮咚買菜公共事務(wù)副總裁安琪表示,叮咚買菜在北京有6個大倉,在疫情發(fā)生后,訂單需求猛增,北京倉儲資源一直處于供不應(yīng)求的狀態(tài),在租金和設(shè)施條件上符合電商需求的倉庫資源很稀缺,因此企業(yè)配送成本預(yù)計未來也會上升。

據(jù)安琪介紹,由于每個大倉的作業(yè)要求、設(shè)施條件不同,對倉庫的存儲功能造成一定局限。生鮮、日用百貨等不同溫層需求的商品,需在各個倉庫分開保存,這在一定程度上造成了生鮮行業(yè)物流成本偏高的現(xiàn)狀。

要想加強(qiáng)北京商貿(mào)流通能力,中國農(nóng)業(yè)大學(xué)國家農(nóng)業(yè)市場研究中心主任韓一軍認(rèn)為,首先要推動優(yōu)化流通格局,在促進(jìn)傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場供應(yīng)鏈體系優(yōu)化升級的同時,推動建設(shè)農(nóng)超對接、基地直供、后置倉等新興農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈體系,打造多元化農(nóng)產(chǎn)品流通格局。其次,推動農(nóng)產(chǎn)品市場數(shù)字化、智能化建設(shè),補(bǔ)齊設(shè)施短板,健全農(nóng)產(chǎn)品流通骨干網(wǎng)絡(luò)。

韓一軍表示,既要加快發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流,提高農(nóng)產(chǎn)品流通效率,還要做好重要農(nóng)產(chǎn)品儲備工作,著力建立“政府委托,企業(yè)代儲,社區(qū)小藏,家庭自備”的多層次儲備體系,實現(xiàn)政府儲備、生產(chǎn)環(huán)節(jié)和流通環(huán)節(jié)的社會儲備相結(jié)合,提升在緊急時期北京農(nóng)產(chǎn)品市場的應(yīng)急保障能力。

據(jù)了解,例如建設(shè)冷鏈物流樞紐上,當(dāng)前北京4個項目獲得了中央預(yù)算內(nèi)投資支持,將于2021年底完工,位于順義、房山和谷馬坊。其中,谷首都食材共配中心將為多家餐飲企業(yè)提供貯藏、保鮮、包裝和運(yùn)銷等服務(wù),建成后蔬菜年周轉(zhuǎn)能力將達(dá)3萬噸,年配送能力5萬噸。而房山區(qū)肉類冷鏈物流配送中心將重點(diǎn)服務(wù)超市及企事業(yè)單位食堂等。(記者 何倩)

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