9月13日凌晨3點(diǎn)多鐘,在安徽省合肥市包河區(qū)包河花園菜市場經(jīng)營攤位的張同伍,來到農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場購進(jìn)了蒜黃、茄子、毛豆角等19樣蔬菜。離開前,他特地將所有貨物的貨主、重量、價(jià)格等信息打印在一張票據(jù)上,折好了小心地裝進(jìn)背包里。

因?yàn)橛辛诉@張清單,張同伍的攤位才能開張。

記者近日走訪合肥市包河區(qū)多家菜市場發(fā)現(xiàn),為了保障農(nóng)產(chǎn)品安全,菜市場采取嚴(yán)格的入場管理和抽樣檢測機(jī)制,一旦發(fā)現(xiàn)經(jīng)營戶證照、購貨憑證不全或是農(nóng)產(chǎn)品檢測不合格,將予以清場處理,同時(shí)還對攤位實(shí)行劃片管理,全天候保潔,讓群眾買得放心,也讓經(jīng)營戶賣得舒心。

實(shí)時(shí)清潔保持地面衛(wèi)生

“我們菜市場以往在全市評(píng)比當(dāng)中是第一,不過是倒數(shù)的。”負(fù)責(zé)管理包河區(qū)凌大塘菜市場的物業(yè)公司經(jīng)理吳窮告訴記者,菜市場原先由私人經(jīng)營,不重視管理,附近農(nóng)戶在菜市場外隨意擺攤設(shè)點(diǎn),擠得路都走不通,每天都是垃圾遍地、污水橫流。

吳窮說,后來私人老板因?yàn)榻?jīng)營不善,丟下“爛攤子”跑了,菜市場便由社居委下轄的物業(yè)公司接管,并被多次改造。

記者來到凌大塘菜市場看到,改造后的菜市場室內(nèi)分為三個(gè)區(qū)域,兩側(cè)是店面朝內(nèi)的商鋪,連帶沿街商鋪約有90戶,中間是多個(gè)呈回字形的攤位,約有攤販50戶。菜市場門口設(shè)置了停車位,嚴(yán)禁流動(dòng)擺攤。

賣了十多年菜的經(jīng)營戶黃青告訴記者,搬進(jìn)菜市場之前,很多攤販都是在外面打“游擊戰(zhàn)”,以次充好、缺斤少兩也沒有人管。但現(xiàn)在不一樣了,攤販都要進(jìn)入菜市場規(guī)范經(jīng)營,不允許占道擺攤,還要簽訂經(jīng)營承諾書,自覺接受監(jiān)管,家家都把菜擺放得很整齊,菜的質(zhì)量也比外面的好很多。

讓菜農(nóng)吳德玲最滿意的是菜市場的衛(wèi)生維護(hù),“我早上4點(diǎn)出攤時(shí),就看到清潔人員掃了一遍地,晚上8點(diǎn)收攤,他們還有人在清理,衛(wèi)生搞得真是沒話講”。

記者走了一圈發(fā)現(xiàn),鋪著米色瓷磚的菜市場地面,沒有顯眼垃圾和污水痕跡。

“現(xiàn)在的菜市場寬敞明亮,環(huán)境是越來越好了。”附近居民傅女士說,每天來買菜,都會(huì)有個(gè)好心情。

每天隨機(jī)檢測農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量

每天早上7點(diǎn)鐘,包河花園菜市場的經(jīng)營戶都要面臨一輪“隨堂考”。

菜市場負(fù)責(zé)人胡鳳華告訴記者,“考官”是進(jìn)駐菜市場的食品安全檢測站檢測員,“考試”內(nèi)容是檢測農(nóng)產(chǎn)品是否含有害物質(zhì),比如蔬菜是否農(nóng)殘超標(biāo)、肉制品是否含有瘦肉精等。每天都隨機(jī)選擇三四家經(jīng)營戶,抽取15樣農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行檢測。一旦發(fā)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量不過關(guān),就必須下架。

前兩天,經(jīng)營戶謝尚紅就被抽中檢測,但在他看來,這是一件幸運(yùn)的事。

“檢測員挑了大概六七樣菜,檢測結(jié)果都合格。”謝尚紅說,“檢測結(jié)果會(huì)在菜市場的滾動(dòng)屏公示,這就讓大家都知道我家的菜沒問題,群眾來買也放心,對我們來講是好事。”

“抽檢不僅可以保障食品安全,也能保護(hù)我們商家的權(quán)益不受侵害。”豬肉鋪店主李瓊說,她有一次就差點(diǎn)被顧客冤枉賣“問題豬肉”,后來靠檢測證明了是顧客自己忘記將豬肉放進(jìn)冰箱保存,導(dǎo)致豬肉變質(zhì),不然自己真是百口莫辯。

要想進(jìn)場賣菜,除了檢測過關(guān)外,還必須要有證明貨物來源的票據(jù)和合格證明。胡鳳華說,在經(jīng)營戶出攤前,菜市場管理人員都要收取他們當(dāng)天所進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品的購貨憑證,檢查動(dòng)物檢疫合格證明,這樣就能追溯農(nóng)產(chǎn)品的來源,確保農(nóng)產(chǎn)品安全源頭可控。

“以前買菜憑經(jīng)驗(yàn),就怕買到有毒有害的,吃了對身體不好?，F(xiàn)在每天檢測一下,我們買的很放心,吃的也安心。”正在買菜的劉女士說。

記者了解到,截至目前,該菜市場未檢出過一例農(nóng)產(chǎn)品不合格,也未發(fā)生過農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量問題。

嚴(yán)格監(jiān)管把好準(zhǔn)入銷售關(guān)

管得嚴(yán)了,是所有受訪攤主都會(huì)提到的變化。

包河區(qū)菜市場管理辦公室主任彭松說,全區(qū)30多個(gè)菜市場均在進(jìn)行規(guī)范化建設(shè),從設(shè)施、制度、管理、交易、衛(wèi)生、安全等方面進(jìn)行改造和提升,實(shí)現(xiàn)菜市場的環(huán)境凈化和管理序化。

在凌大塘菜市場,直觀表現(xiàn)之一是證照必須齊全。阿狼燒烤店老板娘林慶珍說,雖然開店多年,但一直沒想過去辦理營業(yè)執(zhí)照、餐飲服務(wù)許可證,但物業(yè)公司要求店鋪必須證照齊全才可從事經(jīng)營活動(dòng),還主動(dòng)幫助店家統(tǒng)一辦理,讓自己有了合法“身份”。

凌大塘菜市場管理員黃曉玲向記者展示了代表每戶“身份”的檔案,其中包括銷售者身份信息、健康證明材料、簽訂的《食品安全責(zé)任承諾書》、營業(yè)證照復(fù)印件以及食用農(nóng)產(chǎn)品主要品種、進(jìn)貨渠道、產(chǎn)地等信息。同時(shí),每個(gè)攤位都要求懸掛營業(yè)執(zhí)照或者公示牌,標(biāo)明銷售農(nóng)產(chǎn)品和銷售者的基本信息,實(shí)行嚴(yán)格的準(zhǔn)入把關(guān)和運(yùn)營管理。

在包河花園菜市場的辦公室內(nèi),記者看到墻面上懸掛著《包河花園菜市場管理制度》《農(nóng)產(chǎn)品(食品)市場準(zhǔn)入制度》《市場食品日常安全檢查制度》等十多項(xiàng)制度,這些管理措施得以固化,提升了對農(nóng)產(chǎn)品準(zhǔn)入、銷售、檢測等環(huán)節(jié)的管理規(guī)范化。

記者注意到,這些菜市場均建立了投訴舉報(bào)受理機(jī)制,在菜市場顯著位置公示了舉報(bào)電話,設(shè)置了投訴建議簿,要求接到投訴信息后限期進(jìn)行答復(fù)。截至目前,對菜市場和經(jīng)營戶的有效投訴為零。

記者手記

保險(xiǎn)粉泡制豆芽、吊白塊漂白豆腐、對豬肉注水后又對蝦注膠……隨著一些制假售假、以次充好等行為的曝光,很多消費(fèi)者感慨進(jìn)入菜市場得具備一雙“火眼金睛”,才能躲避“暗箭傷人”。

買到放心菜很難嗎?答案是不難。

從走訪的菜市場情況看,消費(fèi)者對菜市場的環(huán)境和農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量很滿意,這得益于監(jiān)管的全鏈條和公開的全方位。政府管理部門和菜市場運(yùn)營單位從經(jīng)營戶的準(zhǔn)入關(guān)就開始嚴(yán)防死守,到農(nóng)產(chǎn)品擺上案臺(tái)前后還要進(jìn)行環(huán)環(huán)相扣的查驗(yàn)檢測,確保銷售環(huán)節(jié)百無一失。同時(shí),所有經(jīng)營戶和農(nóng)產(chǎn)品的信息都要公示出來,讓群眾參與監(jiān)督,看得清清楚楚,買的明明白白。

難得的是,在嚴(yán)格的管理下,菜市場經(jīng)營戶既服氣,也舒心。這是因?yàn)樵诜膳c制度規(guī)范下,所有監(jiān)管行為有法可依,有規(guī)可循,一視同仁沒有例外。7月28日,獲得安徽省十二屆人大常委會(huì)第三十九次會(huì)議表決通過《安徽省食品安全條例》就明確,食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場開辦者應(yīng)對進(jìn)入市場銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全狀況進(jìn)行檢查,并對檢查的內(nèi)容、違法行為的處理等進(jìn)行細(xì)化。

正是食品安全法治建設(shè)的進(jìn)步,讓食品安全更加無懈可擊。