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屠蘇酒的文化演進(jìn)史：從“辟疫”到“祈?！?/h2>
來(lái)源：光明網(wǎng) 2020-03-20 11:12:16
兩千年前，東漢，一場(chǎng)傷寒侵襲了一個(gè)兩百余人的家族。十年之內(nèi)，近百人因此斃命。作為家族一員的張仲景，雖被后人稱(chēng)為醫(yī)圣，卻是捶胸頓足、無(wú)計(jì)可施。
此后不久的建安二十二年(公元217年)，瘟疫又一次橫行。曹植將當(dāng)時(shí)的慘狀形容為“家家有僵尸之痛，室室有號(hào)泣之哀”。
哀鴻遍野之下，一位英雄橫空出世。傳說(shuō)每年除夕，他都讓鄰里把一個(gè)藥囊浸到井里。正月初一，取井里的水倒入酒中，一家人面向東方，由年幼至年長(zhǎng)者，依次喝下，連喝三天，可不染瘟疫。
這一藥方最早見(jiàn)于晉代葛洪著《肘后備急方》，含中藥七味：大黃、川椒、白術(shù)、桂心、桔梗、烏頭、菝葜，名“屠蘇酒”。另有一方加進(jìn)了防風(fēng)。這幾味藥大多有益氣活血、祛風(fēng)散寒、安和五臟之功效，后代典籍也多有著錄，如明《本草綱目》載，“元旦飲之辟瘟癘”。千百年傳承間，此方偶有改良，如唐《四時(shí)纂要》中將菝葜改為虎杖，唐《備急千金要方》、宋《傷寒總病論》等則調(diào)整了各味藥的配比。一次次地引用與修改，說(shuō)明歷代醫(yī)家對(duì)此方的認(rèn)可。
許是大家面對(duì)瘟疫的忐忑，許是醫(yī)家的肯定與推廣，屠蘇酒漸漸成了家家戶(hù)戶(hù)的春節(jié)日常飲料。自唐至民國(guó)，人們延續(xù)著晉代的認(rèn)知與飲用傳統(tǒng)：契丹貴族出身的耶律楚材隨成吉思汗西征之時(shí)，曾寫(xiě)下“辟疫屠蘇飲一杯”，充分肯定了屠蘇酒的祛疫防病之能;依舊是春節(jié)飲用，一首首《元日》《元日試筆》中，飄蕩著屠蘇酒的清香;依舊是幼者先、長(zhǎng)者后，明代大書(shū)法家文徵明從中享受著兒孫繞膝的天倫之樂(lè)，“后飲屠蘇且笑歌”。由是，每年春節(jié)的一杯屠蘇酒漸漸演變成了團(tuán)圓的標(biāo)配。
獨(dú)在異鄉(xiāng)為異客之時(shí)，也與同僚共飲，或是獨(dú)飲。團(tuán)圓酒前，有每逢佳節(jié)倍思親，“思家心斷屠蘇酒”;有子欲孝而親不在，“誰(shuí)向泉臺(tái)致一尊”;也有遍插茱萸少一人之感，“酒進(jìn)屠蘇少一人”?；蛟S因?yàn)橥捞K的祛病功效，以及長(zhǎng)者后飲的風(fēng)俗，屠蘇又有了延年益壽之意。晚輩向長(zhǎng)輩奉上屠蘇酒，即是奉上了長(zhǎng)壽的祝愿。
就屠蘇酒的飲具而言，似乎是凡酒杯皆可。北宋晏殊筆下，屠蘇以“金斝”盛飲，最為奢華。宋代，斝用以飲酒、祭祀，常見(jiàn)玉制，有祝壽之意。金斝當(dāng)更為稀有珍貴。銀杯灼灼，亦滿(mǎn)載屠蘇。
1192年，鬢角斑白的陸游被削職罷官已兩載。又是一年除夕夜，67歲的詩(shī)人看著萬(wàn)家燈火，聽(tīng)著爆竹聲聲，回憶起了過(guò)往經(jīng)年。兒時(shí)的壯志凌云早已遠(yuǎn)去，自覺(jué)雪染雙鬢、時(shí)日無(wú)多，嘆自己識(shí)別世事晚慢。難以遣懷，只有命兒子“明當(dāng)滿(mǎn)奉屠蘇觥”——用屠蘇敬一敬你的老父親吧!詩(shī)中所稱(chēng)之“觥”，據(jù)宋代鄭獬所記，或?yàn)榻切尉票幸韵＝菫橹?/p>
早年，陸游也曾對(duì)新一年充滿(mǎn)期待：“美哉豐年祥，入我屠蘇觥”。80歲時(shí)，陸游雖感家貧衰弱，卻好在有屠蘇酒，可以讓衰弱的他飲“一卮”。卮，即單耳杯，形制承自商周青銅器?；蝣』蜇?，屠蘇酒伴隨著陸游的一個(gè)個(gè)除夕、初一，肇始著豐年，亦撫慰著衰年。
最具特色的酒杯當(dāng)屬海螺杯。唐代有人用之，明代亦有人用之。宋代歐陽(yáng)修曾評(píng)價(jià)說(shuō)一個(gè)海螺值千金，見(jiàn)其稀罕珍貴，似不輸晏殊的“金斝”。
在最早的記述中，葛洪稱(chēng)屠蘇酒為華佗之法。但葛洪著書(shū)之時(shí)，華佗已死近百年。此后，又有軒轅黃帝、孫思邈等人創(chuàng)制之說(shuō)，似更無(wú)依據(jù)，但也說(shuō)明“華佗”之說(shuō)未被廣為傳播。
屠蘇原意指某種草，有紫蘇、菝葜等不同說(shuō)法。古時(shí)，南方一些地方有在房屋上繪屠蘇的習(xí)俗，故屠蘇后用以代指草庵、房屋。唐韓鄂《歲華紀(jì)麗》中提到，以前有個(gè)住在草庵中的人，每年除夕夜里給鄰里留一服藥，用法與葛洪描述的相同。后來(lái)人們得到了這個(gè)藥方，但不知那人姓名，只能以草庵的別稱(chēng)，稱(chēng)藥帖為“屠蘇”。《本草綱目》也引用了這一說(shuō)法。
創(chuàng)制之人自華佗，至黃帝、孫思邈幾易，但“屠蘇酒”之名千年未變，帶著股草根氣。韓鄂“草庵人遺藥帖”更像是關(guān)于屠蘇酒的一個(gè)美麗神話(huà)：居于草庵之中，不留名姓，仿若隱居塵世的掃地醫(yī)僧，又似救人于瘟疫水火的仙者，在歷史上來(lái)去無(wú)蹤，化為一劑藥酒，安撫千百年間的萬(wàn)家燈火。金斝銀盞、犀觥螺杯，承載之物無(wú)論多么光鮮耀目，卻無(wú)改其瓦盤(pán)粗陶的草莽屬性，帶著茅屋可能為秋風(fēng)所破、卻一心澤被天下的豪氣。
今天，美國(guó)研制一款新藥可能要花十年時(shí)間，投入10億美元甚至更多。不久前，比爾·蓋茨在《新英格蘭醫(yī)學(xué)雜志》中發(fā)文呼吁，在大流行病期間，疫苗和抗病毒藥物不能只是價(jià)高者得，而應(yīng)讓身處疫情中、最需要的人也能買(mǎi)得起。屠蘇酒的藥方中沒(méi)有什么名貴的藥材，草庵中送來(lái)也不求回報(bào)，正合于蓋茨的呼吁，也是千百年懸壺濟(jì)世的醫(yī)者仁心。無(wú)論貧富，人人皆得飲一杯，似乃屠蘇酒的真諦。
至清代宮廷，屠蘇酒又有了新的演進(jìn)。
每年的正月初一子時(shí)，養(yǎng)心殿東暖閣。乾隆皇帝皆端坐案前。書(shū)案上置紫檀木小香幾一對(duì)：其一陳設(shè)玉燭長(zhǎng)調(diào)燭臺(tái)，象征風(fēng)調(diào)雨順;另一設(shè)金甌永固杯，象征江山永固。
將要舉行的，是每年正月初一上演的“明窗開(kāi)筆”儀式。乾隆皇帝將飲下屠蘇酒，點(diǎn)燃玉燭臺(tái)上的蠟燭，再用萬(wàn)年青筆，飽蘸朱墨，寫(xiě)下“時(shí)和年豐”“豐年物阜”“三陽(yáng)開(kāi)泰”等新年吉語(yǔ)。清宮中的這一儀式始于雍正時(shí)期，乾隆、嘉慶一以貫之，至光緒帝仍照此行事。
清代的帝王們認(rèn)為，他們通過(guò)做文章、批奏折，得以日理萬(wàn)機(jī)、統(tǒng)治天下，故手中之筆關(guān)乎國(guó)運(yùn)民生，似承千鈞之重。天子以新年第一筆字寫(xiě)下吉祥的祝福，意在為天下祈福。吉語(yǔ)書(shū)畢，便入匣保存，子孫皆不許開(kāi)看，似是天子向“天”祈禱，似有天機(jī)不可泄露的意味。儀式中飲屠蘇，似也頗具象征性，有天子代天下人飲、盼天下人皆遠(yuǎn)離病疫之意。
乾隆五十五年正月初一，乾隆賜宴太和殿。乾隆手捧玉爵，與席間眾人同飲屠蘇酒。
明窗開(kāi)筆時(shí)陳設(shè)之金甌永固杯與宴飲的玉杯，皆以爵為形。乾隆以爵飲酒，上承宋明乃至商周祭祀之風(fēng)。明窗開(kāi)筆時(shí)，或是宴會(huì)中天子與眾親臣同飲屠蘇，都極富形式感與象征意味，已近乎國(guó)家儀禮，正如乾隆賦詩(shī)所云，“玉爵屠蘇百禮洽”。重在防病，亦在“禮”。屠蘇從個(gè)人死生、家庭歡聚，延伸至國(guó)家層面，成為國(guó)家儀軌的重要一環(huán)，成為國(guó)泰民安的重要象征。
國(guó)人與疫病的抗?fàn)?，蔓延了千年。張仲景有感于族人離世的切膚之痛，發(fā)奮著成了《傷寒雜病論》。此次新冠肺炎疫情中廣為采用的“清肺排毒湯”，便由此書(shū)中的多個(gè)方劑優(yōu)化組合而來(lái)。兩千年前的悲痛，終化為今日我們的力量源泉之一。
相比醫(yī)書(shū)，屠蘇酒顯得更接地氣，更加“深入人心”?；蛟S類(lèi)似于放鞭炮，人們忘記了驅(qū)趕怪獸“年”的“初衷”，卻留下了年年不變的習(xí)俗，成為春節(jié)里熱鬧的一抹煙花。一個(gè)個(gè)個(gè)體、家庭的悲歡離合，天倫之樂(lè)，長(zhǎng)壽之愿，平凡的祈愿皆融匯于杯酒之中。它沒(méi)有富麗堂皇點(diǎn)綴，起自平凡，歸于平凡。
千年后，屠蘇酒的習(xí)俗隨風(fēng)而逝。人們甚至還發(fā)現(xiàn)，“烏頭”這味藥毒性頗大。但相比事后的治療之法，屠蘇酒這一劑預(yù)防性質(zhì)的藥酒，更像今日的疫苗，體現(xiàn)了中醫(yī)“治未病”的理念?；匚豆始埗阎械囊粋€(gè)個(gè)家庭，面對(duì)東方，闔家共飲，有種溫暖而神秘的儀式感;點(diǎn)點(diǎn)滴滴融匯成一個(gè)民族共同的祈愿，成為元日國(guó)家之禮。年復(fù)一年，“治未病”的理念與儀式般的堅(jiān)持，傳遞出先人對(duì)大自然的謙卑與敬畏。
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兩千年前，東漢，一場(chǎng)傷寒侵襲了一個(gè)兩百余人的家族。十年之內(nèi)，近百人因此斃命。作為家族一員的張仲景，雖被后人稱(chēng)為醫(yī)圣，卻是捶胸頓足、無(wú)計(jì)可施。
此后不久的建安二十二年(公元217年)，瘟疫又一次橫行。曹植將當(dāng)時(shí)的慘狀形容為“家家有僵尸之痛，室室有號(hào)泣之哀”。
哀鴻遍野之下，一位英雄橫空出世。傳說(shuō)每年除夕，他都讓鄰里把一個(gè)藥囊浸到井里。正月初一，取井里的水倒入酒中，一家人面向東方，由年幼至年長(zhǎng)者，依次喝下，連喝三天，可不染瘟疫。
這一藥方最早見(jiàn)于晉代葛洪著《肘后備急方》，含中藥七味：大黃、川椒、白術(shù)、桂心、桔梗、烏頭、菝葜，名“屠蘇酒”。另有一方加進(jìn)了防風(fēng)。這幾味藥大多有益氣活血、祛風(fēng)散寒、安和五臟之功效，后代典籍也多有著錄，如明《本草綱目》載，“元旦飲之辟瘟癘”。千百年傳承間，此方偶有改良，如唐《四時(shí)纂要》中將菝葜改為虎杖，唐《備急千金要方》、宋《傷寒總病論》等則調(diào)整了各味藥的配比。一次次地引用與修改，說(shuō)明歷代醫(yī)家對(duì)此方的認(rèn)可。
許是大家面對(duì)瘟疫的忐忑，許是醫(yī)家的肯定與推廣，屠蘇酒漸漸成了家家戶(hù)戶(hù)的春節(jié)日常飲料。自唐至民國(guó)，人們延續(xù)著晉代的認(rèn)知與飲用傳統(tǒng)：契丹貴族出身的耶律楚材隨成吉思汗西征之時(shí)，曾寫(xiě)下“辟疫屠蘇飲一杯”，充分肯定了屠蘇酒的祛疫防病之能;依舊是春節(jié)飲用，一首首《元日》《元日試筆》中，飄蕩著屠蘇酒的清香;依舊是幼者先、長(zhǎng)者后，明代大書(shū)法家文徵明從中享受著兒孫繞膝的天倫之樂(lè)，“后飲屠蘇且笑歌”。由是，每年春節(jié)的一杯屠蘇酒漸漸演變成了團(tuán)圓的標(biāo)配。
獨(dú)在異鄉(xiāng)為異客之時(shí)，也與同僚共飲，或是獨(dú)飲。團(tuán)圓酒前，有每逢佳節(jié)倍思親，“思家心斷屠蘇酒”;有子欲孝而親不在，“誰(shuí)向泉臺(tái)致一尊”;也有遍插茱萸少一人之感，“酒進(jìn)屠蘇少一人”?；蛟S因?yàn)橥捞K的祛病功效，以及長(zhǎng)者后飲的風(fēng)俗，屠蘇又有了延年益壽之意。晚輩向長(zhǎng)輩奉上屠蘇酒，即是奉上了長(zhǎng)壽的祝愿。
就屠蘇酒的飲具而言，似乎是凡酒杯皆可。北宋晏殊筆下，屠蘇以“金斝”盛飲，最為奢華。宋代，斝用以飲酒、祭祀，常見(jiàn)玉制，有祝壽之意。金斝當(dāng)更為稀有珍貴。銀杯灼灼，亦滿(mǎn)載屠蘇。
1192年，鬢角斑白的陸游被削職罷官已兩載。又是一年除夕夜，67歲的詩(shī)人看著萬(wàn)家燈火，聽(tīng)著爆竹聲聲，回憶起了過(guò)往經(jīng)年。兒時(shí)的壯志凌云早已遠(yuǎn)去，自覺(jué)雪染雙鬢、時(shí)日無(wú)多，嘆自己識(shí)別世事晚慢。難以遣懷，只有命兒子“明當(dāng)滿(mǎn)奉屠蘇觥”——用屠蘇敬一敬你的老父親吧!詩(shī)中所稱(chēng)之“觥”，據(jù)宋代鄭獬所記，或?yàn)榻切尉票幸韵＝菫橹?/p>
早年，陸游也曾對(duì)新一年充滿(mǎn)期待：“美哉豐年祥，入我屠蘇觥”。80歲時(shí)，陸游雖感家貧衰弱，卻好在有屠蘇酒，可以讓衰弱的他飲“一卮”。卮，即單耳杯，形制承自商周青銅器?；蝣』蜇?，屠蘇酒伴隨著陸游的一個(gè)個(gè)除夕、初一，肇始著豐年，亦撫慰著衰年。
最具特色的酒杯當(dāng)屬海螺杯。唐代有人用之，明代亦有人用之。宋代歐陽(yáng)修曾評(píng)價(jià)說(shuō)一個(gè)海螺值千金，見(jiàn)其稀罕珍貴，似不輸晏殊的“金斝”。
在最早的記述中，葛洪稱(chēng)屠蘇酒為華佗之法。但葛洪著書(shū)之時(shí)，華佗已死近百年。此后，又有軒轅黃帝、孫思邈等人創(chuàng)制之說(shuō)，似更無(wú)依據(jù)，但也說(shuō)明“華佗”之說(shuō)未被廣為傳播。
屠蘇原意指某種草，有紫蘇、菝葜等不同說(shuō)法。古時(shí)，南方一些地方有在房屋上繪屠蘇的習(xí)俗，故屠蘇后用以代指草庵、房屋。唐韓鄂《歲華紀(jì)麗》中提到，以前有個(gè)住在草庵中的人，每年除夕夜里給鄰里留一服藥，用法與葛洪描述的相同。后來(lái)人們得到了這個(gè)藥方，但不知那人姓名，只能以草庵的別稱(chēng)，稱(chēng)藥帖為“屠蘇”。《本草綱目》也引用了這一說(shuō)法。
創(chuàng)制之人自華佗，至黃帝、孫思邈幾易，但“屠蘇酒”之名千年未變，帶著股草根氣。韓鄂“草庵人遺藥帖”更像是關(guān)于屠蘇酒的一個(gè)美麗神話(huà)：居于草庵之中，不留名姓，仿若隱居塵世的掃地醫(yī)僧，又似救人于瘟疫水火的仙者，在歷史上來(lái)去無(wú)蹤，化為一劑藥酒，安撫千百年間的萬(wàn)家燈火。金斝銀盞、犀觥螺杯，承載之物無(wú)論多么光鮮耀目，卻無(wú)改其瓦盤(pán)粗陶的草莽屬性，帶著茅屋可能為秋風(fēng)所破、卻一心澤被天下的豪氣。
今天，美國(guó)研制一款新藥可能要花十年時(shí)間，投入10億美元甚至更多。不久前，比爾·蓋茨在《新英格蘭醫(yī)學(xué)雜志》中發(fā)文呼吁，在大流行病期間，疫苗和抗病毒藥物不能只是價(jià)高者得，而應(yīng)讓身處疫情中、最需要的人也能買(mǎi)得起。屠蘇酒的藥方中沒(méi)有什么名貴的藥材，草庵中送來(lái)也不求回報(bào)，正合于蓋茨的呼吁，也是千百年懸壺濟(jì)世的醫(yī)者仁心。無(wú)論貧富，人人皆得飲一杯，似乃屠蘇酒的真諦。
至清代宮廷，屠蘇酒又有了新的演進(jìn)。
每年的正月初一子時(shí)，養(yǎng)心殿東暖閣。乾隆皇帝皆端坐案前。書(shū)案上置紫檀木小香幾一對(duì)：其一陳設(shè)玉燭長(zhǎng)調(diào)燭臺(tái)，象征風(fēng)調(diào)雨順;另一設(shè)金甌永固杯，象征江山永固。
將要舉行的，是每年正月初一上演的“明窗開(kāi)筆”儀式。乾隆皇帝將飲下屠蘇酒，點(diǎn)燃玉燭臺(tái)上的蠟燭，再用萬(wàn)年青筆，飽蘸朱墨，寫(xiě)下“時(shí)和年豐”“豐年物阜”“三陽(yáng)開(kāi)泰”等新年吉語(yǔ)。清宮中的這一儀式始于雍正時(shí)期，乾隆、嘉慶一以貫之，至光緒帝仍照此行事。
清代的帝王們認(rèn)為，他們通過(guò)做文章、批奏折，得以日理萬(wàn)機(jī)、統(tǒng)治天下，故手中之筆關(guān)乎國(guó)運(yùn)民生，似承千鈞之重。天子以新年第一筆字寫(xiě)下吉祥的祝福，意在為天下祈福。吉語(yǔ)書(shū)畢，便入匣保存，子孫皆不許開(kāi)看，似是天子向“天”祈禱，似有天機(jī)不可泄露的意味。儀式中飲屠蘇，似也頗具象征性，有天子代天下人飲、盼天下人皆遠(yuǎn)離病疫之意。
乾隆五十五年正月初一，乾隆賜宴太和殿。乾隆手捧玉爵，與席間眾人同飲屠蘇酒。
明窗開(kāi)筆時(shí)陳設(shè)之金甌永固杯與宴飲的玉杯，皆以爵為形。乾隆以爵飲酒，上承宋明乃至商周祭祀之風(fēng)。明窗開(kāi)筆時(shí)，或是宴會(huì)中天子與眾親臣同飲屠蘇，都極富形式感與象征意味，已近乎國(guó)家儀禮，正如乾隆賦詩(shī)所云，“玉爵屠蘇百禮洽”。重在防病，亦在“禮”。屠蘇從個(gè)人死生、家庭歡聚，延伸至國(guó)家層面，成為國(guó)家儀軌的重要一環(huán)，成為國(guó)泰民安的重要象征。
國(guó)人與疫病的抗?fàn)?，蔓延了千年。張仲景有感于族人離世的切膚之痛，發(fā)奮著成了《傷寒雜病論》。此次新冠肺炎疫情中廣為采用的“清肺排毒湯”，便由此書(shū)中的多個(gè)方劑優(yōu)化組合而來(lái)。兩千年前的悲痛，終化為今日我們的力量源泉之一。
相比醫(yī)書(shū)，屠蘇酒顯得更接地氣，更加“深入人心”?；蛟S類(lèi)似于放鞭炮，人們忘記了驅(qū)趕怪獸“年”的“初衷”，卻留下了年年不變的習(xí)俗，成為春節(jié)里熱鬧的一抹煙花。一個(gè)個(gè)個(gè)體、家庭的悲歡離合，天倫之樂(lè)，長(zhǎng)壽之愿，平凡的祈愿皆融匯于杯酒之中。它沒(méi)有富麗堂皇點(diǎn)綴，起自平凡，歸于平凡。
千年后，屠蘇酒的習(xí)俗隨風(fēng)而逝。人們甚至還發(fā)現(xiàn)，“烏頭”這味藥毒性頗大。但相比事后的治療之法，屠蘇酒這一劑預(yù)防性質(zhì)的藥酒，更像今日的疫苗，體現(xiàn)了中醫(yī)“治未病”的理念?；匚豆始埗阎械囊粋€(gè)個(gè)家庭，面對(duì)東方，闔家共飲，有種溫暖而神秘的儀式感;點(diǎn)點(diǎn)滴滴融匯成一個(gè)民族共同的祈愿，成為元日國(guó)家之禮。年復(fù)一年，“治未病”的理念與儀式般的堅(jiān)持，傳遞出先人對(duì)大自然的謙卑與敬畏。
