“便利店”無(wú)疑是2017年零售領(lǐng)域最熱詞匯之一，當(dāng)投資人和零售行業(yè)專(zhuān)家還在為“到底是有人好還是無(wú)人好?”而爭(zhēng)論時(shí)，一種“主要采用無(wú)人智能技術(shù)，但又不完全取消工作人員”的便利店出現(xiàn)，這就是小麥鋪。

2017年9月9日，“模塊化開(kāi)店”的小麥鋪宣布獲得了君紫資本投資的過(guò)億元Pre-A+融資，與此同時(shí)，在當(dāng)天發(fā)布會(huì)上小麥鋪還向外宣稱(chēng)自己的新概念門(mén)店——將主打“智能化、無(wú)邊界”。

據(jù)了解，小麥鋪第一個(gè)門(mén)店于2017年4月在北京落成， 4個(gè)月后，小麥鋪已在京開(kāi)出了10余家門(mén)店完成試點(diǎn)，“通過(guò)模塊化拼裝壓低成本，使店面、交易、運(yùn)營(yíng)三大維度打破原有框架束縛”，這是小麥鋪向外界傳遞的理念。

前有繽果盒子、F5，后有EATBOX、淘咖啡等，小麥鋪與他們的區(qū)隔在哪里?這一模式在未來(lái)便利店的發(fā)展方向上會(huì)處于什么位置?

便利店是可拆解的“大盒子”

“將原來(lái)的便利店‘大盒子’拆分為入口、簡(jiǎn)餐、烘培、冷藏及倉(cāng)庫(kù)、社區(qū)活動(dòng)、常規(guī)用品、日常用品等基本模塊，按照店面實(shí)際需求來(lái)組裝。”這是小麥鋪4.0概念店提出的設(shè)想 。

“這樣的模塊化拼裝一方面能降低成本，另一方面也能提升建店效率。”小麥鋪科技發(fā)展有限公司副總裁全斌告訴零售前沿社。據(jù)了解，在4.0版本的小麥鋪正式推出后，其建店時(shí)間能從35天壓縮到4小時(shí)。

雖然“簡(jiǎn)單的模塊化拼裝、鮮食+大眾熟悉的多品類(lèi)SKU”，讓小麥鋪看起來(lái)是個(gè)十足的極易規(guī)?；蓮?fù)制的便利店品牌，但在全斌眼中，正是這樣的模塊化拼裝設(shè)計(jì)是小麥鋪實(shí)現(xiàn)“千店千面”的基礎(chǔ)。

5大基本單元可以隨意拼裝和組合，根據(jù)服務(wù)的小區(qū)不同，小麥鋪可以呈現(xiàn)出不同的格局形態(tài)。在未來(lái)，社區(qū)、高校、醫(yī)院甚至商業(yè)購(gòu)物中心都會(huì)是小麥鋪智能便利店落地的地區(qū)，“現(xiàn)在北京運(yùn)營(yíng)的12家店，每一家都不一樣，屬于12種不同的配置，有的社區(qū)是有休息空間的，有的社區(qū)針對(duì)一老一小，有的社區(qū)則是針對(duì)白領(lǐng)做速食”，全斌說(shuō)。

零售前沿社走訪(fǎng)位于北京市海淀區(qū)You+國(guó)際青年公寓的小麥鋪時(shí)，就發(fā)現(xiàn)其周?chē)愕纳顖?chǎng)景展現(xiàn)：店鋪大門(mén)的前方是半個(gè)籃球場(chǎng)、店鋪門(mén)口隨意擺放著咖啡桌椅、長(zhǎng)條板凳等。

據(jù)了解，到了夜晚，這里會(huì)異常熱鬧，原因是You+國(guó)際青年公寓里住的人以自由職業(yè)者居多，打籃球成為社交生活的一部分，他們的飲料、啤酒、零食等就從身后的小麥鋪獲取。

全斌透露，已經(jīng)落地的10余家小麥鋪跑出的數(shù)據(jù)來(lái)看，其日均的銷(xiāo)售額可以達(dá)到1500元左右，按照小麥鋪模塊化裝備9.9萬(wàn)的成本算，全斌預(yù)估在12個(gè)月內(nèi)就可以達(dá)到盈虧平衡。

小麥鋪吸取了無(wú)人便利店的運(yùn)作方式，要進(jìn)去時(shí)，需要簡(jiǎn)單的手機(jī)注冊(cè)以及刷臉，另外，小麥鋪在大門(mén)處的微信二維碼處，特地標(biāo)注了wifi以及密碼，但進(jìn)門(mén)后會(huì)發(fā)現(xiàn)，門(mén)店里會(huì)有一位工作人員。“一方面是為了方便鮮食服務(wù)，另一方面在服務(wù)老人和小孩上，有人值守是很有必要的”，全斌對(duì)零售前沿社記者解釋。

“后盾”支撐

如果說(shuō)“天貓小店”、“京東”便利店的“千店千面”依靠的是強(qiáng)大的數(shù)據(jù)、供應(yīng)鏈和物流體系的支撐，那么對(duì)小麥鋪來(lái)說(shuō)這樣的支撐同樣必不可少。

“便利店規(guī)模化擴(kuò)張最重要的保證是供應(yīng)鏈的強(qiáng)大”，朗然資本創(chuàng)始合伙人潘育新對(duì)零售前沿社說(shuō)，“沒(méi)有供應(yīng)鏈的保駕護(hù)航，便利店就是個(gè)空殼，這誰(shuí)都能做。”

在后端供應(yīng)鏈層面，小麥鋪選擇了心怡科技作為自己的合作伙伴，作為阿里自營(yíng)天貓超市以及阿里的菜鳥(niǎo)體系的服務(wù)提供商，在供應(yīng)鏈層面，心怡科技算是行業(yè)比較成熟的電商解決方案服務(wù)商。

據(jù)全斌介紹，未來(lái)在供應(yīng)鏈層面，“小麥鋪將圍繞‘多品種少庫(kù)存銷(xiāo)售’這一商品管理核心進(jìn)行構(gòu)架搭建，通過(guò)信息系統(tǒng)各模塊OMS(訂單管理系統(tǒng))、WMS(倉(cāng)庫(kù)管理系統(tǒng))、TMS(運(yùn)輸管理系統(tǒng))、CMS(客戶(hù)關(guān)系管理系統(tǒng))的運(yùn)用，實(shí)現(xiàn)對(duì)上游供應(yīng)商信息、下游門(mén)店終端信息的信息交互和數(shù)據(jù)收集，最終達(dá)成物流庫(kù)存管理做到極致。”

在零售前沿社記者走訪(fǎng)小麥鋪的過(guò)程中發(fā)現(xiàn)，目前20平米左右的實(shí)體店面，容納的SKU數(shù)在600左右(未來(lái)會(huì)根據(jù)社區(qū)屬性有所變動(dòng))，“理論上，小麥鋪陳列的商品每天都會(huì)更新，根據(jù)天氣、節(jié)氣、節(jié)日、前一段及前一天的數(shù)據(jù)來(lái)訂貨”，全斌說(shuō)，“但因?yàn)槟壳八〉玫臉颖緮?shù)據(jù)還較少，無(wú)法完全實(shí)現(xiàn)智能訂貨，需要人工經(jīng)驗(yàn)的輔助，但未來(lái)智能訂貨推薦的比例一定會(huì)進(jìn)一步加大。”

對(duì)此，朗然資本創(chuàng)世合伙人潘育新也表示認(rèn)同，“數(shù)字化是無(wú)人零售店模式的核心，貨架和商品雖然在線(xiàn)下，但交易過(guò)程要通過(guò)移動(dòng)端來(lái)實(shí)現(xiàn)，這樣可以全面了解基于辦公室場(chǎng)景的相對(duì)固定消費(fèi)者的需求信息，有利于基于后臺(tái)數(shù)據(jù)做各種業(yè)務(wù)嘗試和推廣。”

而在前端技術(shù)層面，在今年8月初，小麥鋪也與曠視(Face++)達(dá)成了戰(zhàn)略合作，雙方將在客戶(hù)身份識(shí)別客戶(hù)數(shù)據(jù)搜集，包括基礎(chǔ)信息和行為分析以及安防等方面展開(kāi)合作。

值得注意的是，與繽果盒子、EATBOX等無(wú)人零售盒子普遍采用RFID技術(shù)不同，小麥鋪在支付上采用“用戶(hù)掃描商品條形碼”統(tǒng)一支付的流程。在朗然資本創(chuàng)始合伙人潘育新看來(lái)，“RFID技術(shù)和掃碼支付各有利弊。在技術(shù)成本上小麥鋪更占優(yōu)勢(shì)，但是在防損率上顯然RFID技術(shù)要更保險(xiǎn)一點(diǎn)。”

“攝像頭不是萬(wàn)能的，對(duì)于小麥鋪來(lái)說(shuō)，如果開(kāi)在開(kāi)闊地帶其商品損失率勢(shì)必會(huì)有所上升，而在相對(duì)封閉的社區(qū)則可以有效的降低損耗成本”，潘育新對(duì)零售前沿社說(shuō)。

技術(shù)賦能vs商業(yè)顛覆

無(wú)人值守便利店、辦公室無(wú)人貨架、無(wú)人便利店、自助售貨機(jī)……新事物的涌現(xiàn)在不斷沖擊著傳統(tǒng)便利店和夫妻老婆店，舊有的秩序被打破這是板上釘釘?shù)氖?，但到底是徹底顛覆還是技術(shù)賦能商業(yè)重構(gòu)生產(chǎn)關(guān)系和產(chǎn)業(yè)鏈，外界有著不同的看法。

“在智能便利店這個(gè)業(yè)態(tài)里面，‘無(wú)人’并不是核心目的，只需要能夠支持可無(wú)人值守模式對(duì)常規(guī)服務(wù)進(jìn)行補(bǔ)充就可以了”，在接受零售前沿社記者采訪(fǎng)時(shí)，全斌表示，“什么技術(shù)都無(wú)法改變商業(yè)的本質(zhì)，對(duì)于零售來(lái)說(shuō)，后端做好品質(zhì)，前端做好服務(wù)才是發(fā)展的核心要點(diǎn)。”

在此前結(jié)束的某次論壇上，福州見(jiàn)福便利店董事長(zhǎng)張利也表示，無(wú)人零售要遵守商業(yè)本質(zhì)，無(wú)人零售并不會(huì)顛覆實(shí)體商業(yè)。“不要把實(shí)驗(yàn)室里的東西商品化。”他認(rèn)為，現(xiàn)在無(wú)人零售在技術(shù)上不斷地迭代，但市場(chǎng)還沒(méi)有完全準(zhǔn)備好。羅森中國(guó)董事、副總裁張晟也認(rèn)為，現(xiàn)在無(wú)人零售出現(xiàn)得太早，并不是很好的時(shí)機(jī)。

雖然傳統(tǒng)零售人士并不看好這些技術(shù)導(dǎo)向的新興事物能夠顛覆傳統(tǒng)商業(yè)，但是技術(shù)的進(jìn)步不可否認(rèn)地在推動(dòng)著傳統(tǒng)便利店的發(fā)展，深藍(lán)科技CEO陳海波此前在接受品途商業(yè)評(píng)論采訪(fǎng)時(shí)就表示，“技術(shù)肯定是會(huì)給零售賦能，技術(shù)和商業(yè)并不是階級(jí)敵人，前者產(chǎn)生怎樣的作用還是要看后者如何使用前者。”

“資本今年之所以如此熱捧無(wú)人零售，歸根結(jié)底還是需求在那擺著”，朗然資本合作創(chuàng)始人潘育新說(shuō)，雖然入局者甚多，盈利模式也不甚清晰，但在潘育新看來(lái)，這些都是前期跑馬圈地的必然競(jìng)爭(zhēng)結(jié)果，“從提高整個(gè)社會(huì)效率來(lái)說(shuō)，現(xiàn)階段無(wú)人店的規(guī)模和技術(shù)與有人店的供應(yīng)鏈和管理的合作是最佳模式”，而這正是目前小麥鋪的思路。

據(jù)了解，目前小麥鋪已開(kāi)啟加盟預(yù)約通道，在獲得新一輪戰(zhàn)略投資后小麥鋪將全面推進(jìn)高密度規(guī)模化擴(kuò)張戰(zhàn)略，起始階段將做透單點(diǎn)區(qū)域和城市，從北京開(kāi)始輻射周邊按照全斌，預(yù)計(jì)2020年，小麥鋪將服務(wù)10000個(gè)社區(qū)。